冬天是进补的好时机。说到进补，人们每每想到的是人参、鹿茸、冬虫夏草之类的“大牌”，实际上，很多价格亲民、随处有售的药材，同样可以起到较好的滋养效果，*参就是其中一例。
在百姓的生活中，*参的“出镜率”很高，常用来泡水、煮粥、熬汤等，但你知道它的功效和禁忌吗？
*参*参为桔梗科植物*参、素花*参或川*参的干燥根。主产于甘肃、青海、山西、陕西等地，年被列入药食同源目录。本品首载于《增订本草备要》，*参味甘，性平。入脾、肺经。功能补脾益肺，养血生津。主要用于治疗脾胃虚弱、气血两亏、虚喘咳嗽、内热消渴、血亏萎*、惊悸失眠、体倦乏力、食少便溏、久泻脱肛等症。
《本草纲目拾遗》：“治肺虚，能益肺气。”
《药性集要》：“能补脾肺，益气生津。”
《本草正义》：“力能补脾养胃，润肺生津，健运中气。……健脾运而不躁，滋胃阴而不滞，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。”1.脾肺气虚证治脾气虚弱所致的体虚倦怠、食少便溏、吐泻等证，与白术、茯苓配伍，以补气健脾除湿；治肺气亏虚的咳嗽气促、语声低弱等证，与*芪、蛤蚧配伍，以补益肺气，止咳定喘。2.气津两伤证治气津两伤的轻证，有类似人参而弱于人参的补气生津作用，与麦冬、五味子等养阴生津药配伍。3.气血两虚证治气血双亏所致面色苍白或萎*、头晕心悸、体弱乏力等证，与白术、当归等配伍，以增强其补气补血的效果。本品与炙*、山药等配伍，用治慢性萎缩性胃炎，症见胃脘不舒、胀满疼痛、嗳气食少属脾虚气滞者，如养胃颗粒；与*芪、补骨脂、白术、干姜等配伍，用治慢性结肠炎，溃疡性结肠炎，肠功能紊乱，症见大便不调、五更泄泻、时带黏液、伴腹胀腹痛、胃脘不舒、小腹胀满属脾肾阳虚者，如肠胃宁片。食疗汤膳*参的食疗方法很多，既可单独食用，也可与其他食材配伍。若将*参与其他中药或食物配伍做成的药膳，既有食物美味，又有药物功效，还能防病治病，对身体大有裨益。下面介绍几则常用的*参药膳方，供大家选用。
1.*参红枣糯米饭
原料：*参10克，大枣10个，糯米克，红糖适量。
做法：先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量红糖。每日早晚食用。
功效：适用于脾胃虚弱、少食欲呕、消瘦乏力等症。
2.*参归七炖母鸡
原料：*参30克，当归15克，田七5克，母鸡1只（重量克为宜），姜丝、葱段、米酒、食盐、胡椒各适量。
做法：将*参、当归洗净，田七捣碎；母鸡宰杀后去毛及内脏洗干净，三味药纳入鸡腹内，同时加入葱、姜、米酒、食盐，共置一瓦煲中，用文火炖至鸡肉烂熟，加入胡椒调味食用。
功效：此方具有益气养血、补虚强身之功效，适用于久病体衰、贫血乏力、食欲不振、精神困倦等患者，中老年人食之能保健强身。
3.*参灵芝猪肺汤
原料：*参25克，紫灵芝50克，生姜2片，蜜枣6颗，猪肺1副，盐少许。
做法：*参、紫灵芝分别洗净。猪肺洗至白色，切成块状，放入沸水中煮5分钟。煮沸适量清水，放入全部材料，用中火约煮1小时，以盐调味即可。
功效：补益中气、强身健体，增强抗病能力，减少气管疾病，对精神不振、脸色苍白、患气管炎和支气管哮喘病的迁延期以及容易患风感冒者有疗效。
4.红枣*参桂圆茶
原料：*参30克，红枣10颗，桂圆肉8颗，生姜2小片。
做法：*参和红枣洗净后用清水浸泡20分钟，桂圆洗净，生姜切片备用。全部食材加入汤煲中，再加入清水0毫升（约6碗），大火煮沸后转小火煲45分钟即可。煮好后装在保温杯中，代茶饮用。
功效：补中健脾，益气安神、养血生津，滋补的效果比较平和。适合需要进补但脾胃虚弱的人群。然而，*参药性虽然平和，但也不是越多越好，服用时间越长越好，可以在一个固定的时期内服用约每周1-2次，时间掌握在1～2个月即可，不能无限度地长期服用。如果身体上并无疾病，仅将*参作为保健品食用的话，用量只需3～5克即可；气血过旺的健康青壮年、小儿以及孕妇、哺乳期妇女也需谨慎服用。对于气滞、肝火旺盛者禁用。此外，服用*参时，不能同时服用萝卜、茶叶。
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来源丨健康广东
编辑丨甘肃省卫生健康宣传教育中心
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