山东白癜风医院 http://www.xxzywj.com/这菜不起眼,2块钱1斤,却是“土人参”,腌起来随吃随取,好处多
生活中有很多长得很像的2种食物,比如菠萝和凤梨,今天说的这种食物,它的花像葵花,地下茎却像姜,而且名字叫姜不是姜,它就是洋姜。
洋姜的学名叫菊芋,还有个外号叫“鬼子姜”,估计上了年纪的人应该知道。名字里有个“洋”字,就知道它不是产于中国,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。洋姜富含淀粉、菊糖等营养物质,有清热凉血的作用。
几十年前,洋姜很常见,小时候最喜欢吃的就是腌洋姜,口感爽脆,味道酸甜,非常开胃。但现在不常见了,如果遇到了千万别错过。
秋冬季干燥,容易上火,适当吃一些洋姜,可以给身体去去火。虽然洋姜和生姜很像,但区别还是很大的,洋姜的淀粉含量高,所以吃起来不辣,味道清甜。可以煮食或熬粥,炒肉、腌制咸菜,晒制洋姜干,都很好吃。
洋姜虽然不起眼,但营养又好吃,而且正是秋季上市的,如果你喜欢吃,快买一些腌起来,随吃随取,特别省事。
今天我和大家分享一下的正确做法,老人孩子都爱吃。
1、洋姜是地下茎,所以表面有很多泥沙,放入清水中,用手搓洗干净,再用清水冲一冲,沥干水分。一定要沥干水分,不然就容易坏。
2、洋姜沥干水分后,用刀切成薄片,放在阴凉通风处晾半年,没有水分且对折不断,比较柔韧时收回。
3、锅里倒入适量生抽、老陈醋,大火煮开后放入冰糖,煮化后关火。蒜瓣去皮后切片,小米椒切圈。
4、准备一个腌制洋姜的容器,那种透明的泡菜坛子就比较好,提前用开水烫一烫,再用酒精擦一擦,晾干水分。
5、把晾干的洋姜片装进泡菜坛子里,放入蒜片、小米椒,再倒入锅里的料汁,一定要没过食材,如果料汁不够的话就加点纯净水或是凉开水。
6、最后加入半瓶高度白酒,盖上盖子,倒入清水封口,放在阴凉通风处腌制1个月的时间,腌洋姜就做好了,吃起来酸甜爽脆,特别开胃。
7、要注意的是,食用洋姜时,要用干净的筷子夹取,不要让生水或生油进入坛子里,不然洋姜就会坏掉。腌好的洋姜可以直接吃,或是和肉一起炒,开胃解腻。
1、洋姜价格便宜,一斤2~4块钱,别买成生姜了。洋姜是疙瘩状,表面有很多凸起,但生姜表面是平滑的。
2、腌洋姜时,洋姜必须晾干水分,可以整个晾干,也可以切片后晾干,以个人的经验来看,后面一种方法更好。
3、料汁要提前煮开,可以消*杀菌,激发香味。料汁的量要没过食材,不够的话就加纯净水和凉开水,不能直接加生水。
4、最后要加入白酒,有防腐、杀菌、增香的作用,腌出来的洋姜更好吃。
齐鲁四喜堂酱洋姜咸菜香脆早餐下饭菜菊芋洋姜鬼子姜柳山酱菜腌洋姜酸甜酱洋姜咸菜g*3袋京东好评率94%无理由退换¥52.9购买
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、