文/咖啡小芝士
萝卜人称“土人参”，明朝人拿萝卜筑墙！这“抗战物资”我给满分！
冬天一到，热搜上囤大白菜的北方大娘又火了起来，百斤千斤都不是事儿！
除了白菜，冬天的萝卜那真叫一个鲜嫩，去年宅家那段时间，我爸托人专门买的一箱水萝卜愣是没够吃，脆甜爽口，水嫩多汁，没一点辣味。有时候我爸拿出来萝卜，我妈拿出来水果，我跟我妹一定是先凑我爸旁边蹭萝卜吃，这应该是南方人难以理解的北方人的快乐。
萝卜被称为“土人参”，白菜被称为“百菜王”，它们都是中国最古老的蔬菜之一，常常挂在百姓嘴边，比如那句“萝卜白菜，各有所爱。”
萝卜和白菜都是冬天屯粮首选，但白菜有一点不及萝卜，也就是明朝时大名鼎鼎的“守山粮”，原料就是萝卜。
那个时候多战乱，说不定什么时候就起战火，或者土匪作乱，这些时候为了防乱党，一定会全城戒严，老百姓们采购就受到限制，只能先将就着家里现有的存粮，但存粮总有吃完的时候。
于是这个时候，就是萝卜登场的时候了，为了避免战乱时没有粮食吃，在平时，人们就会把萝卜洗净去皮，上锅蒸熟，放冷后把萝卜捣成萝卜泥，最后把萝卜泥装进模子里，做成板儿砖的形状，摞在外面风干。然后用风干后的“萝卜砖”筑成墙，还能起到防守作用。这也是萝卜被称为“守山粮”的原因。
有了这“萝卜墙”，等到家里的粮食吃光，就从墙上挖一块砖下来，放锅里煮粥，帮助度过粮食紧缺的战乱时期。
这么看来，这萝卜做的“守山粮”，就相当于当时的防灾物资呀。
如今，萝卜在中国美食界，仍然是响当当的食材扛把子，看看这些萝卜做出来的美食，哪一道不让人垂涎三尺。
拌萝卜：
国宴“假燕菜”，有燕窝的样子，和赛燕窝的口感，但实际却是萝卜，所以被称为“假燕菜”。
红烧萝卜：
剁椒萝卜：
酸甜泡萝卜：
酱萝卜：
水晶萝卜皮：
鸡汤虫草丝浸萝卜丝：
萝卜丸子：
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