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炖鸡时,放这2种调料相当于白炖很多人不 [复制链接]

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中国地大物博,每个地方都有每个地方的特色,就拿我的老家安徽来说,安徽最出名的就是老乡鸡了,而老乡鸡最出名的美食便是老母鸡汤,每位客人到安徽,安徽本地人想不到带他们吃什么的时候就会带他们吃老乡鸡。安徽以“鸡”出名,在大街上能看到各种各样的关于鸡的菜馆,小编最喜欢的还是安徽的地锅鸡,那个汤汁绝绝子,还有那个大饼,简直爱了爱了,一想起来就要流口水了。很多人在自己做鸡肉的时候,做的很难吃,又柴还有腥味。今天跟着营养师大乔看看到底怎么做才好吃。

炖鸡时,放这2种调料相当于白炖!很多人不懂,难怪肉柴还带腥味!这2种调料就是花椒和茴香,这两种调料其实不适合炖鸡肉,会破坏鸡肉的味道,让鸡肉变得不好吃。花椒和茴香适合做那种腌的食材。关于鸡肉的美食,今天小编给大家准备了一款椰鸡汤,用来椰汁来熬鸡汤是最适合不过的了。下面具体的做法和步骤,大家喜欢的话就在下面点个赞吧!

春节冬日养生~椰鸡汤

By营养师奕可

配料:

老椰子2个、枸杞3克、红枣1颗、姜片1片、鸡肉克、北沙参5克、玉竹2片、*参3克、红枣1颗、芡实3克、茯苓3克、当归1片、盐分0.5克、料酒5毫升

烹饪步骤:

1.根据所需的食材提前备好

2.先处理椰子

3.找到椰眼

4.把椰眼凿开

5.倒出椰汁

6.把椰肉取出,切块备用

7.给鸡肉焯水

8.加点姜片和料酒去腥

9.去除表面的浮沫

10.捞起鸡肉,放进椰汁里

11.再加毫升左右的纯净水,避免太甜

12.再放入自配的养生药材

13.再放入椰肉

14.盖上盖子,温火炖3小时

15.椰鸡汤就做好啦

烹饪小贴士:

选购技巧1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

大家喜欢吃这个吗?

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