寒冷的冬天,总想着给家里添一道热气腾腾,滋补又暖身的汤,正好老同志说最近又开始有点眩晕,所以今天中午就准备一道天麻炖鸡。
天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,也是一款营养丰富的家庭养生食谱,很多年前去云南旅行吃过后就成了家里冬日必有汤品。但是在云南吃的咸香味,今天为了满足家里所有成员的需求,改成了药膳原味。
天麻是一种名贵的中药,鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉食,天麻炖鸡具有补肝明目,强健脾胃,增强人体免疫力的作用。适合身体虚弱,有偏头痛及神经衰弱的人群食用,并且具有润肠,美容养颜的功效。
现在我们来准备今天的食材:天麻少许(10克以下)、土鸡半只切块、红枣3颗、当归少许、*芪少许、*参少许、枸杞10颗。(如上图所示的量)
步骤一:土鸡宰杀处理干净,盖到成小块,锅里加水烧开,将鸡肉放入锅中煮出血沫后关火捞出,冲洗干净。
步骤二:红枣、枸杞、当归、*参、天麻冲洗干净,我选择的电炖锅,所以天麻没有提前泡发(如果需要提前8小时加白糖和水泡发)。
步骤三:所有材料倒入电炖锅,加忘情水,煮开后,用汤勺撇除汤面上的浮沫,盖上盖子,调到煲汤模式,坐等香喷喷的鸡汤出锅。
等汤的过程中炒了个素红萝卜,蒜薹炒肉,鸡汤出锅,汤色奶白,鸡肉的香味融入了淡淡的药材味,原味的汤更能让各种食材把各自的特性在口中丰富的展示出来,果然我一次可以喝三碗。
碎碎念:
1、天麻有新鲜的,各大超市或者菜市场可以买到;药店能买到干的。个人因为老同志头晕所以选择的药材类的,药店买好就帮我敲成小块的。汤里用到的药材类都可以选择新鲜的代替。
2、家有老人可以常熬这款汤,但是喝之前撇去汤面的油。小孩不建议多喝,这是一款滋补汤,小孩的身体不需要大补。
3、可以根据自己的需要更换食材,可以只用天麻、鸡肉、红枣;也可以选用天麻、*参、鸡肉、红枣。不同的食材炖出来的汤口味也不同。
4、个人选择的原味汤,喝不习惯也可以加盐炖。
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