天热了,这菜我家一周吃3次,解暑美味营养 [复制链接]

民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

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夏季是一年中气温最高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛。身体很容易受到夏季炎热气温的影响，各项生理功能和食欲等都会发生一些变化。

夏天气温高湿度大，往往会使人无精打采，倦怠乏力，胸闷头昏，食欲不振。

特别是对于饮食来说，天气炎热吃不下饭很正常。

天气炎热，气温高流汗多，很多人都会没有胃口。经常想吃点冰爽清凉的食物，或者吃点解馋的菜。

夏天烹饪食用的解馋菜，首先要做法简单，其次要好吃不油腻。要做些难度不高的家常菜，既要有营养，又要美味才行。

夏季，要多吃点苦味蔬菜，解暑降温，会大有益处。

据科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸，维生素，生物碱等微量元素。还具有抗菌消炎，解热去暑，提神醒脑，消除疲劳等多种保健功能。

现代营养学家认为，苦味菜可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

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下面我要教你做一道苦瓜炒牛肉。解暑清爽的苦瓜，配上鲜嫩营养的牛肉，既好吃又营养。

不过就是价格稍微贵点，因为加入了牛肉嘛。现在的牛肉几十元一斤，但是我觉得很值。

食材:苦瓜，牛肉，鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉

详细做法/p>

第一步，把苦瓜洗干净去掉瓤，切成片。牛肉切成薄片，放入清水中浸泡一会。

小窍门:牛肉一泡会出血水，可以多换几次水浸泡。

第二步，把牛肉放入碗中，加入一个鸡蛋清，淀粉，食用油，抓拌均匀。

小窍门:牛肉在上浆前，要把肉中的水分挤出来。

第三步，锅内加入适量食用油，烧至三成热，把牛肉放入油锅中划散。等牛肉熟了以后，捞出沥干油。

小窍门:一定要用小火，要把牛肉搅散，防止粘团。

第四步，锅内加入清水烧开，把苦瓜放入焯水后捞出。

锅里加入少许底油，放入葱姜爆香。然后放蚝油，生抽炸出香味。加入苦瓜牛肉翻炒均匀，加食盐，鸡精，少许胡椒粉调味，出锅即可。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

而且这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。

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