炖鸡汤要怎么做，鸡肉营养丰富，味道鲜美，炖鸡汤很好制作，炖鸡汤不用放太多的调料，最好选择新鲜的土鸡来炖，炖鸡汤的时候可以放点山药、*参、红枣、枸杞等一起来炖，炖的时候掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的鸡汤原汁原味，味道鲜美。
鸡肉味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，鸡肉也是我们经常会吃的，鸡肉的做法也是有很多种，烤着吃、炒着吃都非常的不错，最常做的就是炖鸡汤，既能吃肉又能喝汤，特别是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的的鸡汤，顿时就温暖多了。
像我们这里现在天气都已经冷了，上个星期回家，妈妈就给我炖了鸡汤，还是小时候的味道，非常好喝，下面就来分享下炖鸡汤要怎么做。
一、挑选鸡肉
炖鸡汤鸡肉的挑选很重要，像我们家在农村，都是自己家养了很多鸡，想吃的时候抓上一只，都是现吃现杀，我们养的鸡好都是不喂饲料的，鸡肉吃起来更好吃，如果是买鸡肉的话，最好是买现杀的那种，土鸡最好了，不要买冷冻过的鸡肉，影响口感，炖出来的汤也不鲜。
二、制作步骤
1、食材：土鸡、山药、大枣、枸杞、冰糖、姜、葱、盐、香油。2、把鸡杀好收拾干净，内脏处理干净，把鸡肉剁成小块，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净备用，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段备用。
3、起锅烧水，鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段大火烧开，把浮沫别去，焯好水后捞出来，把鸡肉表面的浮沫冲洗干净。
4、准备一个砂锅，也可以用别的锅，我是感觉砂锅炖出来的汤更好喝，把鸡肉放进去，再放几片姜和适量冰糖，加入适量的水，把大枣洗干净放进去，大火烧开转小火，炖煮1个小时左右。
5、把山药去皮洗干净，切成小段，枸杞洗干净备用，时间到后把山药和枸杞放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至山药软烂，加入盐调味，再滴几滴香油，味道鲜美的炖鸡汤就做好了。
小技巧。1、炖鸡汤一定要选择新鲜的鸡肉，最好是现杀的土鸡，鸡肉多冲洗几遍，把血水冲洗干净，凉水下锅焯水，焯好水冲洗干净。2、炖鸡汤的时候不要放太多的香料，不是香料越多就越好喝，反而会影响鸡汤的味道，炖鸡汤放上一点冰糖一起炖，可以使炖出来的鸡肉肉质软烂，鸡汤鲜美好喝。3、炖鸡汤水要一次加够，中途加水会影响鸡汤的营养和味道，炖鸡汤大火烧开小火慢炖，盐要最后放，过早放盐会使鸡肉不容易炖烂。
总结：通过以上的分享，我们知道了炖鸡汤要怎么做，炖鸡汤要选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡，鸡肉凉水下锅焯水，最好用砂锅来炖，炖鸡汤的时候掌握好火候，可以放点山药、大枣、枸杞来炖，盐要最后放，这样炖出来的鸡汤味道鲜美，非常好喝。
