暑假，相信很多孩子在家里看起了《觉醒年代》。
一部主旋律的*史剧《觉醒年代》，怎么就成了老师、家长一致推荐给暑假娃的文史必刷剧？
是因为它一把押中了今年的高考作文题，思*立意深，家国格局大吗？
是因为它只讲了短短6年的故事，就把历史书上的新文化运动、五四运动、*的建立这几个大重点，用一根神奇的线给串联起来，让历史老师都大呼“觉醒了”？
是因为它把鲁迅这个中学生最害怕的“语文教材承包户”，以一种鲜活真实的方式展示出来，原来他的冷僻和*舌都是源于这样一个时代，让语文老师都感叹“太生动”了？
是的，是的，这是一部放心推给孩子看的好剧，在思*、历史、语文、文化、情怀上都值得细细体会。
还有令人无法拒绝的，就是那一道道蕴含着浓郁地方文化的特色美食，让人在令人心焦的历史狂潮下，忽然间拂起一丝令人垂涎的风，让人神往。
一、最是惹味故乡情——荷叶*牛蹄（徽菜）。
陈独秀流亡日本多年，终得回国。
此时的他，心情异常复杂：国家苦难，民智未启，个人理想无法实现，他正希望通过创办一本名叫《新青年》的杂志来开化大众思想，摸索出一条可行的救国之路。
在这种情形下，同为安徽老乡的汪孟邹邀请一众好友为他接风，准备了一桌地道的徽菜宴席，以解乡愁，以抒胸愤。
其中的重头硬菜便是安徽绩溪的名菜——荷叶*牛蹄。
这道菜要选用绩溪特有的小*牛，还必须是三岁半的小牛蹄子，经过秘制后用荷叶包裹蒸熟，味美色香。
这*牛蹄味甘性凉，营养丰富，而荷叶清热解暑。食材精细，烹制复杂，可谓是徽菜中的极品。
这一桌徽菜里，还有绩溪特色大杂烩一品锅（也就是如今我们熟悉的胡适一品锅）。
其实，这一顿接风宴吃安徽菜，不仅因为陈独秀是安徽安庆人，还有一个原因：徽菜在当时的上海，已经是一个重要的流行宴客菜。
在《上海春秋》里，民国有个记者曹聚仁就写道：“独霸上海吃食业的，既不是北方馆子，也不是苏锡馆子，更不是四川馆子，而是徽州馆子”。
为什么呢？因为徽商在民国早期的商业地位。
安徽与上海地理相接，大量的徽商活跃在上海商界。
他们卖松江的棉布、卖海外贸易的茶叶，卖江浙造船业所需的木材。
同时，还活跃着大量籍贯安徽的文化名人，比如：胡适、陈独秀、汪孟邹等。
所以，徽菜成了民国时华东地区一个重要的美食选择。
二、老饕们的宴客讲究——北京东兴楼（鲁菜）。
《觉醒年代》很重要的一个内容就是讲新文化运动，科学民主派与保守保皇派多次针尖对麦芒的思想交锋。
自然，这两个阵营里的人物也是水火不相容的。
可是，居然有一处神奇的剧情：
新文化的先锋人物要向保皇派“拜师求教”！
北大解雇了不合格的英籍外教，英国*府要借机制造外交争端，施压北洋*府。北大校长蔡元培为了能在外交辩论中胜诉，指点胡适等人去争取辜鸿铭的支持。
这位学贯中西的大师，却是传统十足的保皇派，历来看胡适不顺眼，批他是“崇洋媚外”、“数典忘祖”之徒。
但为了北大，为了蔡公（蔡元培），虽保皇但也爱国的辜鸿铭，答应全力支持。
只不过，他要把这场拜师宴的派头摆得架势十足：“饭庄子和酒水菜单得我自己挑。”
门外，辜家的*包车大白天也要点着灯，车夫精心的把车灯擦得锃亮，显得十分尽职。
门里，辜鸿铭抽着水烟，身后站着两个长辫子的仆人，熟练地按礼数分配好座次，吩咐酒楼起热菜，便向各位介绍起了东兴楼：
“说起这美食啊，北京城首推的就是八大楼。而这八大楼里，东兴楼拔头份。”
“东兴楼属于山东的胶东菜系，等一会儿你会吃到他们的名菜，芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱爆鸡丁、炸鸭胗等等等等。”
介绍完了，辜鸿铭还不忘揶揄一句刚留洋归国的胡适：“胡博士是第一次来吧，听着新鲜？”
胡适只得略显尴尬地回答：“今天跟辜教授一起，我真是开了眼了。”
说实话，辜鸿铭对“吃”的讲究，我是很认可的。
他讲究吃的档次。
辜鸿铭是个保皇派，多和满清贵族来往，对旧式文化无比推崇。那么，宫廷菜、满清菜、北京菜等多种高档菜式，在食材、烹制、装饰上都是特别的讲究，他自然很懂什么菜上档次，能体现出他独道的饮食追求。
他讲究吃的味道。
清末“食不厌精，脍不厌细”，开始出现了很多八旗子弟与山东人联营的满汉饭庄，地处王府井、前门等闹市，环境典雅，菜品多以喜用海鲜食材的山东菜为主。
比如著名的“八大楼”，东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。
他讲究吃的礼仪。
不得不说，在中国，吃饭就是一门重要的学问。
而传统餐饮文化就能教会我们很多。
从如何点菜，如何上菜，如何安排席位，如何敬酒，如何寒暄，如何招呼客人，辜鸿铭这一场拜师宴下来，既回击了胡适，又照顾了陈独秀的面子，更给了蔡元培人情，做得滴水不漏。
而且，这位“辜宝宝”身上流露出的那股子天然的文化自信，也叫人觉得喜欢。
三、雅俗通吃的众选首品——铜锅涮羊肉（京菜）。
在剧中，能把文人雅士、普罗大众做到上下通吃的，自然要属出场最多的北京名菜——铜锅涮羊肉。
自认为很懂吃的陈独秀，也在这道菜的地道吃法上，上演了一场啪啪打脸的戏。
他和汪孟邹去了一家车夫聚集的涮羊肉馆吃饭，边吃边介绍：“老北京涮肉，调料最是讲究，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花，必不可少的，还有香菜和辣椒油。“
边说边给安徽人汪孟邹演示如何拌开。
“涮也有讲究，毛肚不能离开筷子，涮七八下就够了，要不就老了，肉也要几片几片下……”
哪知，隔壁拼桌的车夫听了他这一通吃法的解释，是一脸懵逼。转头把肉全扒拉下锅，酱料乱倒一气，呼啦几口全吃完，末了还抹盘子吃得精光。
这一顿“不讲究”的吃法，既让陈独秀目瞪口呆，也让汪孟邹忍俊不禁地怼他，看看你们这些个酸文人。
索性陈独秀也把隔板撤了，学起车夫来，把涮羊肉全数夹到盘子里，呼啦几下全吃完，还含糊不清地说：“我是刚刚跟劳苦大众学的方法，特痛快。赶紧吃，吃完拉活去。快动筷动筷！”
确实，在天寒地冻的北京，用传统的大铜锅，架上木炭，涮上美味的手切羊肉卷，不失为营养丰富的御寒大菜。
它既可以是调料细腻讲究的斯文吃法，也可以是肉、汤、酱一通捞的豪放吃法。
而且把隔板一撤，就是一家人。一起围炉吃火锅，果然是社交属性最强的饮食形式。
四、文人家国情怀的催化剂——绍兴花雕酒。
《觉醒年代》的视觉设计都很棒，都十分契合剧情。
可最富于东方美学的那一幕，大家都一致公认：是陈独秀与钱玄同、刘半农在陶然亭那段雪中相逢。
大雪纷飞，红梅怒放，天南地北相慕已久的三人，鞠躬互致问候，吟诗，畅谈，悠悠的琴声，浪漫知音，魏晋风雅。
这陶然共醉的唯美诗意，便是由一壶烫好的绍兴花雕，在冰天雪地中带出友情相知的温度。
在五四运动后的冬天，与陈独秀出奔前，钱玄同以体温焐热的那碗烫着同一味故人情，“今日一别，不知何时才能再见。等我一下，我去拿酒——酒，花雕酒！你喝过的那种！”
家乡的上好*酒，温热醇香，既升温了他们的战斗友谊，也滚烫了他们对国家苦难的深深担忧，所有的意难平，和着酒与泪，一齐痛饮。
钱玄同是浙江吴兴人（今天的湖州），用家乡的陈酿来招待好友，最好不过了。
早在宋代，酒乡绍兴家家都有酿酒的习惯。
每当一户人家生了女孩，在满月之际，便把酿得最好的*酒，灌装在陶制的坛内，经密封后，埋入地下储藏。待女儿成长出嫁时，再从地下取出埋藏的陈年酒，请当地民间艺人在酒坛外刷上大红、大绿等颜色，写上一个大大的“喜”字，作为迎亲婚嫁的礼品，人们称其为“女儿酒坛”。
这一习俗代代相传，成为绍兴一带婚嫁喜庆中不可缺少的民俗风俗。
清代时画花酒坛名为花雕，绍兴花雕便以其酒坛外面的五彩雕塑而得名。
五、民国茶点界的绝绝子——嘉湖细点。
《觉醒年代》中除了出现各具地方特色的大餐之外，还有不少特色满满的零嘴、小吃、点心，让我们体会到天南海北的饮食差异。
比如：
李大钊先生是河北人，妻子赵纫兰常备的是面条，她去给北大师生送吃的，竹篮里装的是北方火烧；
而陈独秀的太太高君曼，总爱给孩子蒸各种好吃的包子；
鲁迅写《狂人日记》，地上放着三个碟子，有烟头，茴香豆，还有辣椒。
而毛泽东在湖南，自然是和大家一起吃香辣的辣椒。
而在当时的民国，最为讲究的点心，应该要数辜鸿铭去拜访蔡元培时，特意拎的那两盒点心——嘉湖细点。
前面说过，辜鸿铭是一个很懂礼数、很讲礼数的老派，他有求于蔡元培，希望继续留在北大任教，但又不好意思说得太直白。
于是，专程送了两盒精致的茶点给蔡元培。而这嘉湖细点是当时北京很流行的茶点，走的是江浙一带精致高档的路线，而蔡元培正是浙江人。
蔡元培一看，就知道辜鸿铭在礼品上动了心思，必是有事相求。何况，两盒点心也不至于让北大校长心有负担，于是欣然收下。
嘉湖细点，为什么能够成为当时“礼轻情义重”的体面之选呢？
它有悠久历史。
它是嘉兴、湖州等地民间传统“茶食”，从明代流传至今。在同治《湖州府志·物产下》就有记载：“或粉或面，和糖制成糕饼，形色名目不一，用以佐茶，故统名茶食，亦曰茶点。他处贩鬻，称嘉湖细点。”
它有丰富的品类选择。
嘉湖细点是一个大的统称，它有几个大类：
粽子——
“嘉湖细点”中现存最古老的点心，糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中的粽子，不但是“嘉湖细点”的典范，也成了中国美食的经典。它是“嘉湖细点”中当之无愧的翘楚，比如著名的五芳斋粽子。
糕类——
“嘉湖细点”的糕是中国黏食的典范，桂花猪油糖糕，印板糖糕，年糕，松糕、定胜糕、桔红糕、肉松糕等，其中松糕、定胜糕还是婚嫁侨迁、造桥筑房时表达庆贺的食物。
我曾在杭州吃过一次定胜糕，馅料丰富，做工精细，让不爱吃甜食的我都忍不住买了两盒回去做手信。
团类——
“嘉湖细点”中团子大都与节令有关，比如清明时节的青团，立夏之日的麦芽塌饼，元宵时节的汤团（特别是鲜肉汤圆，和北方的甜味汤圆很不一样）。
包括近现代以来，西塘八珍糕、乌镇姑嫂饼、盐官大麻饼、王江泾栗酥等都是承接“嘉湖细点”传统制法的名点。
它用料、工艺、口感都十分讲究。
嘉湖细点做工精细、口感特佳，故冠以“细点”美称。
它并不是让你吃饱，它的主要作用还是在于解馋，细点吃多了，就把人的嘴养刁了，往后再出门吃点心，不够精美的不吃，不入味的不吃，太油腻的不吃。所以，嘉湖的细点是越做越美观，越做越精致。
就拿定胜糕来说，工序虽然看似简单，但要求却极为严苛。糯米粉和粳米粉的配比要精确到四比一，加多少白砂糖搅拌，放多少水都要“精打细算”。
周作人在《南北的点心》一文中提到“点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。”
什么地方的人爱吃什么，什么阶层的人会吃什么，什么场合下该吃什么，什么美酒、甜食能够拉近彼此的距离。
一部讲历史的《觉醒年代》，透过一道道民国时期的美食，也给我们好好讲了一下优秀的中华饮食文化。
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