提起#黑暗料理#，人们总会不自觉皱眉。这些舌尖上的另一种“美味”有的令人闻风丧胆，有的让人不忍直视。不过，今天笔者要盘点的并非蝙蝠、老鼠等极度毁三观的邪教黑暗料理，准确地说，这是一些脑洞大开却营养丰富的中华特色美食，它们是黑暗料理界的“小清新”，更是一些人舌尖上的另类乡愁，若有机会你也不妨试上一试。
不过，保险起见，还是建议——
饭点慎入！
前方分割线高能预警！
花椒酸奶
花椒酸奶，图片来自网络遍布韩城老街的花椒酸奶酸奶是大众生活中必不可少的营养食品。近年来，酸奶口味不断创新，花样百出。在陕西韩城，有一种在火锅中C位出道的调料也混进了酸奶，没错，这就是小有名气的——花椒酸奶。
韩城是陕西省的历史文化名城，素有“文史之乡”和“关中文物最韩城”之美誉。当然，让韩城驰名中外的还有当地特产大红袍花椒。作为全国规模大、产量最高的花椒生产基地，韩城花椒年产约万公斤，占全国总产量的六分之一，当地还延伸出花椒油、花椒酒、花椒芽菜等一系列产品，可谓“椒香飘满城”。花椒酸奶则凭借其诡异的名称与复杂的口感独树一帜。
事实上，花椒性温，酸奶营养丰富，二者合璧可养胃驱寒、除湿健脾、增强食欲。而花椒酸奶并没有想象中的黑暗口味，相反，还在酸甜中多了一丝淡淡的椒香！不过，花椒酸奶目测很难网购到，有机会推荐去韩城老街品尝。
毛豆腐
毛豆腐可以配酱料蘸食用，图片摄于*山烹饪前的毛豆腐，图片来自网络徽菜是中国传统的八大菜系之一，有“轻度腐败，盐重好色”之特点。这其中，“轻度腐败”除了指向众所周知的臭鳜鱼，还指的是徽州特产毛豆腐。
这是一种徽菜中的经典美食，通过人工发酵，使豆腐表面生长出长长的白色绒毛，上面还均匀分布有一些黑色颗粒，这些孢子正是毛豆腐成熟的标志。
由于发酵后，豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸，所以，这种徽州特色菜虽相貌丑陋，但烹饪后口感细腻绵密，味道鲜美，毛豆腐也因此被称为“东方奶酪”。
土笋冻
土笋冻，图片摄于福建厦门中山路步行街土笋冻里的星虫，图片来自网络土笋冻，闽南小吃，想必很多人耳熟能详。
这种起源于福建泉州的特色风味是由新鲜海土笋加工而成，相传发明人是民族英雄郑成功。需要说明的是，土笋并非一种笋，是一种学名叫做“可口革囊星虫”的环节软体动物。它含有胶质，身长二三寸，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。虽然样貌丑陋，但其具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等多种功效。
土笋冻和皮冻类似，制作时，取新鲜的海土笋除去内脏，洗净、下锅煮沸，使其体内胶质溶于水中，冷却后即凝结成冻，其肉清，味美甘鲜。土笋冻口感比较温和，有如果冻般顺滑凉爽，其中的土笋有些脆弹，可以配上好酱油、陈醋、蒜泥等酱料。
蚂蚁炒蛋
图片摄于江苏盐城某职工食堂网传安徽阜阳师范学院食堂的蚂蚁蒸蛋黑芝麻炒蛋有什么特别的？不，请看清楚，图中黑色的并非黑芝麻，而是黑蚂蚁！
其实，黑蚂蚁是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁。其体内含有70多种营养成份，含42-67%的蛋白质，28种游离氨基酸(包括人体必须的8种氨基酸)，含维生素B1、B2、B12、C、D、E等，含钙、铁、磷、锰、硒、锌等20多种微量元素，特别是被誉为“生命火花”的锌的含量最为丰富。
因此，把蚂蚁搬上餐桌可以为人提供丰富的营养价值，可祛风除湿、保肝护肝，还可提高人体免疫力。
至于口感……吃起来类似黑芝麻，脆脆的口感，还有一丢丢酸味。
爬沙虫
米易炸爬沙虫，图片摄于四川米易爬沙虫，图片来自网络四川攀枝花米易地处安宁河畔，是一个四季如春的美丽小城。这里是四川阳光资源最丰富的地方，一年天，有多天都是阳光普照，形成了春赏花、夏避暑、秋品果、冬暖阳的独特亮点。优越的自然条件也使这里物产富饶，一年四季瓜果飘香。
但是，在这样一座小清新的城市里，却盛产着一种令人大跌眼镜的美食——爬沙虫。
所谓爬沙虫，是四川米易的著名特产，产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”，学名中华大岭蛾。它长在水里，表皮灰褐色，能长到八九厘米长，虫体两侧有许多小脚，头部长着大牙，乍一看很像蜈蚣，因此也叫“水蜈蚣”。
爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
牛瘪
图片摄于贵州黔东南牛瘪制作过程，图片来自网络牛瘪是黔东南地区的特色菜，深受侗族、苗族同胞喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
这种黑暗料理类似火锅，特别之处在于其*绿色的汤汁——简而言之，是将牛胃及小肠切开，取其中未完全消化的食物挤出液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬而成。牛肉、青菜等食材在其中涮煮而食。
由于牛以百草为食，其中多为草药，牛瘪也称“百草汤”。同时，牛胆有消炎的功效，牛瘪也因此具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用，对调理脾胃有一定功效。
这样一道奇特的黑暗料理，味道可谓一言难尽。以笔者为例，感受一下：在初次尝试牛瘪时，只觉得汤中微苦，之后才听说了原材料，看到了制作过程的图片，又在当天走访古村时，在小路上看到牛粪……那一刻，一种莫名熟悉的味道呼啸而来……（此处省略三千字）
哪种黑暗料理最让你崩溃？又有哪种让你跃跃欲试？欢迎留言。
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