肉是我们生活中经常吃的一种食物，他营养丰富，为孩子和家人补充营养是许多人的首选，做肉有很多种方法，最常见的做法是炖肉，但是，如果做得不好，会导致肉的木质和鱼腥味，我想和大家分享一点制作肉类的技巧。你想在炖菜时撇去“浮沫”的表面吗？很多人不明白。炖肉的时候，你经常会发现上面有一层浮沫，这东西是肉里面的战利品，做的时候你需要撇去或者烫一下。看小编做的砂锅炖鸡，很简单美味。
砂锅炖鸡
By爱吃
混合配料：
半只鸡，2个红枣，1个枸杞子，少许花椒，1个八角，少许*参，1个肉桂，2个白芪，1个香叶，1个葱，1个姜
烹饪步骤：
1、把鸡肉切成块
2、准备配料
3、鸡肉用冷水焯一下
4、出海待命
5、在砂锅里放些水，把配料放进去
6、把鸡放进去
7、炖两个多小时
8、吃的时候加点盐，汤特别好吃，营养丰富
烹饪技巧：
1、买白条鸡，活鸡宰了，血就会放出来，颜色会变白。如果肉是红的和黑的，鸡要么病了要么死了。如果买的是整只鸡，可以通过刀口判断：如果刀口不光滑，出血好，那就是活鸡屠宰；如果刀口平整甚至没有刀口，有残留的血迹，而且血液呈暗红色，可能是死后的鸡屠宰。2触摸，闻辨新鲜。如果鸡肉外层稍干，不粘手，用手指按压后立即恢复，没有异味，说明鸡肉比较新鲜。三，看着鸡脚在捡柴。柴集、草集等都叫散养鸡，价格要贵得多。识别方法是看鸡爪。一般来说，养鸡的脚又细又尖又长，粗壮有力，而圈养鸡的脚又短又粗，又圆又粗。
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