民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
买牛肉，懂行人专挑这4个部位，都是牛肉精华，弄懂再买不吃亏
秋天到了，是进补的好时候，“贴秋膘”就要吃肉，现在这段时间，吃点什么肉好呢？牛肉是我推荐之一，高蛋白低脂肪，多吃能够提高免疫力、增强体质、补充能量，对身体好处多多。
味道也是极其鲜美的，个人认为比猪肉，口感要好很多，孩子也爱吃。不过我们家，也不是经常吃，一周吃上1、2次就很不错了，毕竟价格稍微有点贵，买上2斤小一百块了，还真有点舍不得。
价格稍高，所以咱们在买的时候，就得好好挑选了，别买回来的肉不好吃，白瞎了。买牛肉，选好部位很关键，而且不同的烹饪方式，就得买不同部位的肉，懂行人专挑这4个部位，都是牛肉精华，弄懂再买不吃亏。
一、牛腩
牛腩，是牛身上最好的一块肉，很多人买牛肉，都特地提前去，就准备抢这块肉呢！这块肉是肥瘦相间，有筋的，吃起来口感特别好。
咱们平日里做西红柿炖牛腩，就是用的这块肉，牛腩部位比较适合红烧、炖煮，软烂好吃。
食材：牛腩、西红柿、洋葱、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、番茄酱、生抽、蚝油、料酒
1、牛腩切块以后，放入水中浸泡1个小时，把里面的血水泡出来，然后再把西红柿切块，洋葱切块，葱姜切好。
2、牛腩泡好后，需要下锅焯水，焯水后捞出来。锅中倒油，爆香葱姜之后，倒入西红柿翻炒，再来勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺番茄酱，炒出汤汁以后，加上牛肉翻炒，表面炒到上色。
、接下来，往锅中添上适量的开水，然后加上几块冰糖进去，再把葱姜、八角、桂皮、香叶放进去，之后盖上盖子，大火烧开后，小火炖1个小时以上。最后，将洋葱放进去，用盐来调味，大火收汁后，即可出锅。
二、牛里脊
牛里脊，是牛身上最嫩的一部分，价格也比较贵的，这块肉上面几乎全是精瘦肉，肥肉脂肪含量特别低，吃起来非常鲜嫩，煎、炒、溜、涮等都很适合。
食材：牛里脊、香芹、香菜、姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、郫县豆瓣酱
1、牛里脊切丝，加上盐、白胡椒粉、料酒，腌制一会儿。再把香芹、香菜、姜蒜、干辣椒都切好。
2、锅中倒油，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒制一会儿，牛肉就变色了，这时候加上姜蒜、干辣椒翻炒片刻，然后来1勺郫县豆瓣酱，加上适量的盐、鸡精调味，随后下入香芹翻炒到断生，出锅前撒上香菜，炒匀即可。
三、牛上脑
上脑，其实并不是脑子的部分，只是叫这个名字，它是牛肩部的部位，肉质也是细嫩的。呈现大理石纹路，口感绵软，涮火锅、煎牛排、炒着吃都可以。
食材：牛上脑、柠檬、海盐、黑胡椒碎
牛上脑，上面涂抹上海盐、黑胡椒碎，然后挤上几滴柠檬汁，均匀涂抹好以后，腌制片刻。接下来煎锅中刷油，把牛上脑放进去，两面都煎一会儿，最好还是煎到全熟，到时间后就可以盛出来啦，挤上少许黑胡椒酱，开吃。
四、牛腱子
牛腱子，这里就不用多说了，要想卤牛肉的话，首先牛腱子。这块肉，有肉有筋，肉质是比较紧实的，还很有嚼头。
食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、*豆酱、甜面酱
1、牛腱子买来，将其切成大块，放入冷水中浸泡1个小时，泡好后将水倒掉，然后把牛腱子放入锅中，加上清水、料酒、姜片，焯水后捞出来，用温水冲洗干净。
2、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香，用料包包好。把牛肉倒入锅中，添上没过牛肉的清水，接着加上香料包，用适量的生抽、老抽、料酒、*豆酱、甜面酱来调味，大火烧开以后，盖上锅盖小火卤2个小时，关火后焖上1夜，或者几个小时，会更入味。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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