民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
炒香椿，千万不能焯水！还好及时知道，否则香味全无，白花钱！
记得老家小时候，一到这个季节就去家后面那个小树林里摘香椿芽，然后回家做香椿芽炒鸡蛋，别提多香了。时间好快呀，我记忆中的香椿芽树也随着童年消失了！
我喜欢闻香椿那种大大方方的清香，隔着院子，香味就会毫不吝啬的弥漫出来。那扑面而来的清香，总是引诱我，不由自主的想去嗅一嗅。
我最喜欢吃头茬香椿芽，用开水烫一下，放点鸡蛋，盐，面粉，玉米淀粉调成鸡蛋糊。把香椿芽在糊里打个滚，放入油锅炸几分钟，鲜香酥脆，外焦里嫩，蘸点花椒盐，会吃成馋猫！
香椿芽营养丰富，尤其是维c含量很高。可以起到提高身体免疫力，增加血管弹性，预防心脑血管疾病作用。
炒香椿，千万不能焯水！还好及时知道了，否则香味全无，白花钱！
可能很多人都知道，香椿芽内的硝酸盐和亚硝酸盐含量非常高，如果直接做着吃会引起中*。所以有些人选择把香椿芽焯水后再吃，其实这个方法是不对的。
焯水后，香椿芽的香味会丢掉一大半，如果焯水时间过长，可能会损失殆尽。
那么怎样做，才能既保证香椿芽的香味，还能去除亚硝酸盐等有害物质呢？
答案就是用开水烫，而不是放锅里焯水。
盆中倒入开水，先把香椿芽根部和颈部放入烫一会，然后再完全放入烫一会即可。
这是因为香椿芽的根和颈不容易烫透，所以要先烫。而叶子稍微烫一下即可，这样可以最大程度保留香味。
下面我教你两种香椿芽家常做法！
第一步，豆腐切成小丁，然后焯水，去除豆腥味过凉水。
第二步，盆里加入开水，放入香椿烫一会。然后过凉水，攥干水份切末。
第三步，加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，香油适量。
香椿本身就很鲜香，不必放太多调料，稍微一拌就可比山珍海味。
食材：椿芽菜、鸡蛋，料酒，盐
制作步骤：
第一步，香椿芽洗干净，放入盆中，倒入开水烫好，然后切碎备用。
第二步，鸡蛋打入盘中，加入椿芽碎，盐、一勺料酒，搅拌均匀。
第三步，炒菜锅加少许油，油热后倒入椿芽蛋液，几分钟就熟啦。一定要去get这份美味哦！
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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