民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
建议中老年人：若是不差钱，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，太香了
随着年龄的增大，身体的各个器官功能也会慢慢老化。对于中老年人来讲，应该仔细研究一下自己的饮食习惯了。
现在很多中老年人都比较重视养生，但是各种养生知识都说只有吃素，才能有益身体健康。这就导致很多中老年人慢慢变得很少吃肉，甚至不吃肉。
实际上，这种做法是错误的！
中老年人适量的吃些蔬菜水果杂粮，对身体是有好处的。但如果单纯的长期吃素，则会造成营养不良。
长期吃素会让人体的免疫力下降，得疾病的几率大大增加，早死亡的概率会增加大约4倍。据有关数据统计，约有0%的中老年人营养不良，因此吃肉是非常必要的。
我专门观察过，很多中老年人由于比较节俭，一般都是以吃猪肉为主，因为便宜啊，而其他肉类则吃的比较少，其实猪肉并不太适合中老年人吃。
猪肉的脂肪含量很高，容易造成肥胖，高血压，高血脂，血栓等，应该少吃才对。
那么，中老年人该吃什么肉呢？
要是你不差钱的话，我建议多吃些牛肉。
牛肉中含有丰富的氨基酸，能促进肌肉生长，强健身体。还含有丰富的蛋白质和钙，其中氨基酸成分比猪肉更好，可以有效提高人体的抗病能力。
另外牛肉中还含有血质铁，维生素，锌，磷等。其中维生素B6的含量非常丰富，这种维生素是人体不可缺少的一种，对人体的免疫系统和新陈代谢起着非常重要的作用。
所以说，牛肉最适合中老年朋友食用了。
今天我要教你做一道卤牛腱子，口感劲道，香味扑鼻，低脂又美味。
食材:牛腱子，葱，姜，香叶，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，肉蔻，干辣椒，*豆酱，料酒，食盐，鸡精，生抽，老抽
制作方法:
第一步，把牛腱子清洗干净，放入盆中加入清水，姜片，料酒，泡上20分钟。
第二步，锅里加水烧开，把牛腱子放入焯水后捞出，切成大块备用。
第三步，大葱切成段，姜切丝，把香料用布袋装起来。
第四步，锅内加入底油烧热，放入葱姜干辣椒，*豆酱，生抽炒出香味，然后加入清水。
第五步，往锅里加入老抽，料酒，食盐，鸡精，牛肉，香料包，调好味道，然后用小火煮上一个半小时。
停火后，先别捞出来，在锅里再焖上一小时，然后捞出凉一下，切成片就能吃了。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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