民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
被“长相耽误”的一条鱼，别看长得丑，肉质鲜嫩刺还少，营养极高
俗话说，人不可貌相，海水不可斗量！我觉得这句话对于美食来说，也一样适用。
从烹饪角度来说，一道美食做得好不好，要从色香味形器五个方面来看。
而其中的色，形，就是指的菜品的“长相”！美食，美食，首先要美才行。
在这个看脸的时代，很多人对于吃要求很高，要看着美才肯食用。
但是无论什么事，都不能一概而论，不能仅仅以外观来衡量食材的美味度。
有很多的美食，虽然长得比较“丑”，外形不讨人喜欢，但味道却是非常的棒。
有许多其貌不扬的食物，却藏着无尽的美味，黑鱼就是其中之一。
说到黑鱼，可能有些人一时想不起来是什么样子。这是因为你平常没自己做过，都是吃的饭店里大厨们做好的成品。
你可能只记住了，鲜嫩的鱼肉，浓浓的鱼汤，但是不知道它是黑鱼而已。
但对于那些见过或者做过黑鱼的人来说，它的长相确实不招人喜欢。
尖尖的脑袋，黑色的身体，不仅难看，还有些恐怖，让人不忍直视。
但是长相上的缺点，却掩盖不了它绝佳的味道和极高的营养。
黑鱼，又叫做乌鱼，七星鱼，地方不同，叫法也不一样。
黑鱼的肉质非常的鲜嫩紧致，还稍微有些弹性，劲道，这都是因为它是食肉鱼，所以肉质非常的棒。
黑鱼的刺很少，只有脊骨处，鱼鳍处有些刺，其它地方基本都没有刺，可以放心的吃。
更重要的是它的营养成分很高，很具有药用价值，是一种大补的鱼。
据营养学家研究，每克黑鱼肉，含有20克蛋白质，比鸡肉，牛羊肉高多了。
而且它还含有钾，钙，硒，磷等营养元素，能快速补充人体所需的营养成分。特别有助于病后，产后的体力恢复，老人孩子也很适合吃。
难怪有人戏称，黑鱼是一条被“长相耽误”的鱼。所以，以后你不要因为它长得丑而嫌弃了，它可是很美味的！
下面我就教你做一道清炖黑鱼，让你在这个寒冷的冬季，既吃肉，又喝汤，太香啦！
食材:黑鱼，葱，姜，香菜
调料:食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，芝麻油
详细做法:
第一步，把黑鱼宰杀后，用温热水洗干净，然后剁成块，葱姜切成段！
技巧:黑鱼宰杀后，鱼身上会产生很多粘液，又粘又滑，所以要用温热水才能洗干净。
第二步，锅内加入适量底油，把黑鱼块放入锅中，用小火慢慢煎一下，煎至鱼肉微微发*为最佳。
然后放入葱姜片，翻炒几下，加入清水，少许料酒。
技巧:加水量以没过黑鱼为标注，不要加多了。
第三步，加适量的食盐调味后，盖上锅盖，用大火烧开炖18分钟。
技巧:炖的时候要全程大火，这样才能炖出浓白的鱼汤。
第四步，加入鸡粉，胡椒粉，少许食盐，再次调味。
然后再炖5分钟，加上一点芝麻油，搅拌一下，出锅即可。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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