民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
春季艾草正当时，地里到处可见，包饺子特香，很多人不知道
清明时节，艾草正当季！这时候的艾草特鲜嫩，最香了，田地里随处可见它的身影。
艾草，又名香艾，艾蒿！性味苦，辛，温，入脾，肝，肾经。你可能不知道，在我国，食用艾草已经有几千年的历史了。
在《本草纲目》，《*帝内经》都对艾草食用都有推崇，艾草具有除湿祛寒，理气血等诸多功效。
现代医学研究也表明，艾草是一种广谱抗菌抗病*的药物。对于病*和细菌有抑制和杀伤的作用，可以防治呼吸系统疾病，预防感冒。
特别是春天气温变化大，再加上今年雨水比较多，潮湿的环境容易增加体内湿气，所以现在祛湿寒是很重要的。
艾草，属于纯阳之物，阳气至纯至净。对祛除体内湿气，寒气有着非常好的效果。它可是春天的一宝，但是很多人不知道。
今天我要教你做艾草饺子！清香的艾草，揉饺子皮中，色泽油绿，外皮软糯。
而且还有一股淡淡的，独属春天的香气，让你一口咬住春天。
食材:艾草，五花肉，竹笋，香菇，葱，姜
调料:蚝油，生抽，食盐，鸡精，芝麻油
详细做法:
第一步，把艾草摘洗干净，五花肉，竹笋，香菇切成小丁，葱姜切末。
技巧:摘洗的时候，只留艾叶，把茎和根都要去掉。
第二步，锅内加入清水烧开，把艾草放入锅中焯水后捞出。沥干水分过凉后，剁成末。
技巧:由于现在的艾草很鲜嫩，焯水时，放入锅中一烫即可捞出，不能时间长了。
第三步，碗内加入面粉，把艾草放入碗中，加适量清水搅拌均匀。和成面团，放一边醒着。
第四步，把肉丁，竹笋丁，香菇丁，葱姜末，放入碗中。加蚝油，生抽，食盐，鸡精，芝麻油，调成馅子。
技巧:肉尽量选用五花肉，肥瘦相间，吃起来会更香。
第五步，把面团揉透，做成剂子，擀成面皮。然后放上馅儿，包成饺子。
技巧:一定要揉透，让艾草和面粉充分的融合在一起。
第六步，把包好的艾草饺子，整齐的摆放入蒸锅中。然后用大火蒸制15分钟，既成。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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