作为极具争议的蔬菜，对于香菜的喜欢和不喜欢一直以来都是泾渭分明，喜欢的人觉得香菜香气怡人，在食物中加入仿佛瞬间被注入灵魂；不喜欢的人认为它味同臭虫，食之如*药。
但是香菜冰激淋的推出让喜欢香菜和不喜欢香菜的看到都沉默了，不喜欢香菜的尝过后觉得还不错，口感酸甜，反而喜欢香菜的人在吃过后认为根本没有香菜的灵魂，甚至自带香菜为自己加料。
至于为什么有的人对香菜心生喜爱有的人却避之不及，其实很大原因是基因决定的。根据美国科学家的研究，不爱吃香菜的人体内有一种基因，主要存在于11号染色体上，这种基因会导致人对醛类物质非常敏感，而香菜中就含有大量的醛类物质，因此具有这种基因的人对香菜会产生厌恶的情绪。
虽然香菜味道对于一些人来说难以接受，但它却具有极高的营养价值，其含有丰富的维生素及矿物质，有助于肠胃蠕动，提升消化能力。
此外它还有极高的药用价值，《本草纲目》中记载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞。
除了香菜，其实还有很多具有特殊气味的蔬菜，如茴香、芹菜、胡萝卜等等，这些我们常见的蔬菜看起来毫无关联，实际上它们同属于伞形科类植物，这类植物大多为茎部中空的芳香植物。
之所以被划为伞形科是因为其花序多为伞形，我们熟悉的当归、川芎、白芷、独活、明*参等中药也皆为此科目，因此本科下属的很多植物都有着独特的作用，可做药材，蔬菜、香料、农药等用。
关于植物的分类其实还有很多有趣的事：
高大的竹子并不属于树木，而是多年生草本植物，也就是长得很高的“草”；
作为水果的苹果和观赏的月季看似毫无关联，但就植物学而言它们同属于蔷薇科，是有亲戚关系的；
而同为观赏植物的梅花和腊梅在分类上却毫无关系，蜡梅是蜡梅科蜡梅属落叶灌木，梅花是蔷薇科杏属落叶乔木。
目前人类已经发现的植物大约有30多万种，预估地球上的所有植物超过50多万种，对于自然界的探索我们还有很长的路要走，而通过对自然物的观察我们也能学习到很多课本没有的知识。
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