秋季是收获的季节,《月令七十二候集解》中云:“秋,揪也,物于此而揪敛也。”揪敛意为“聚集、精简”,所谓“春华秋实”,秋天是果实成熟的季节。
风吹落枯叶,枯叶滋养土壤,肥沃的土壤帮助果实。一切都在缓慢而坚定地生长。秋季虽燥气当头,但大自然是公平的,秋天成熟的果实大多是凉性又滋润的,正好可以帮我们舒缓被秋燥所伤的身体。
平时喜欢辛辣,或是经常出门应酬者,多吃点秋天的果子,对身体的滋养非常好。
一吃葡萄
春困秋乏,此时来上一串酸甜可口的葡萄,瞬间精神了,,外观晶莹剔透,一口下去又凉又甜,不但能够生津止渴,它的内在营养价值也十分丰富。
葡萄味甘微酸、性平,归肺、脾、肾经。最是能养肝阴和肾阴的果实,《神农本草经》中有云,葡萄“主筋骨湿痹,益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒。久食轻身,不老延年。可作酒。”
像是节假日吃得太腻,就可以吃一些葡萄来解解腻,近年来葡萄的品种越来越多,可以按照颜色来分辨,紫色葡萄的代表是巨峰葡萄和玫瑰香,酸甜可口,秋乏过重者,可以选择紫葡萄来吃。
中老年可以吃一些颜色偏红的葡萄,现在大多为红提。
青葡萄非常适合秋季食用,有润肺之效,嗓子不敞亮,呼吸不顺畅,可以适当吃点青葡萄。
葡萄洗净可以连同皮一起吃,很多人不会洗葡萄,上面那层白色的怎么也洗不掉,我们可以在盆里放点清水,加上点面粉,搅拌均匀,静止两分钟,拎着葡萄在水里摆动,等到面粉水变浑浊时,葡萄就洗干净了。
葡萄虽好,但不要与牛奶同吃,容易拉肚子,也不宜与海鲜同吃,容易腹泻腹胀,脾胃虚寒者,少吃新鲜的葡萄。
分享一种葡萄的温和吃法,葡萄蜂蜜膏。
做法:准备鲜葡萄汁毫升(可用新鲜葡萄榨取),蜂蜜毫升。葡萄汁以小火煎熬浓缩至黏稠如膏时,加入蜂蜜,加热至沸,停火待冷,装瓶备用。每次1汤匙,以沸水化开代茶饮用。
二吃石榴
石榴在我国是一种吉祥的水果,寓意多子多福,幸福美满,所谓“榴枝婀娜榴实繁,榴膜轻明榴子鲜”,石榴汁水饱满,红如玛瑙,入口酸甜,让人胃口大开,也被誉为秋季养生的“*金果”。
石榴润燥兼收敛,生津止渴,近代大医张锡纯十分擅用石榴,他认为“其性微凉,能敛肝火,保合肺气”,甚至依照石榴的的行为拟定了一个名方:宁嗽定喘饮。关于这个石榴方,还有一则小故事,详见下图。
而且石榴酸酸甜甜,所谓酸甘化阴,还有助于滋养阴液,阴液生而润肺,肺气得补。故而,秋季肝火旺,肺气不宣,可常食石榴。女性常吃,可以让气色看起来更加红润。
最好的石榴产自四川会理,也是火爆全国的突尼斯软籽石榴,它被称为国宝石榴,籽核和果肉一样嫩,小孩和老年人毫不费力就能嚼着吃,让我们实现吃石榴不吐籽!
皮薄多汁,掰开就能爆一手甘甜的汁水,颜色鲜红璀璨如红玛瑙一般,比普通石榴要红上去多,看着就让人流口水。
而且有独特的果香,石榴的清甜,丝毫不腻,也不会吃完甜的直齁嗓子,一捏就爆的果肉,加上软软的石榴籽,吃着更省事了,无需吐渣,入口咀嚼,完全感受不到石榴籽的存在,是很多嫌麻烦,懒人的最佳选择哦。
突尼斯石榴被引进中国种植后,精心培养,慢慢改良,作为中国水果之乡,会理成为突尼斯软籽石榴的优质栽培地,昼夜温差大,只有这样,石榴才能出现如玛瑙一般的红色,而且须在海拔米以上,夜晚温度足够凉的山丘地带种植。
我们团队特地走访了四川会理石榴种植园区,实地考察不下10家。最终选了这款会理石榴。原产地发货,坏果包赔!
四川会理突尼斯软籽石榴红石榴软籽石榴会理石榴精选月销量56¥34.9打开百度APP立即扫码购买购买优质的石榴离不开果农的精心呵护,果园全部人工除草,采用物理除虫法,全程有机肥料种植,用传统的种植方法保证果子的质量!每天人工除草,果子全部进行套袋处理,保证石榴自然成熟,甜度达标。
吃的时候直接咽或把所有的籽嚼扁了,超过瘾,甜蜜多汁,不管是直接吃还是榨汁都是极其不错的佳选!
三吃梨子
秋天的人气果实,非梨子莫属,它是抵御秋燥最厉害的果子,梨,成于秋,花皆白。得西方之最。味苦微酸。气寒无*,功专入肺与胃,清喉降火,解渴除烦,消风润燥。生用,消六腑之热。熟用,滋五内之阴。
梨是一个应“金气”的果实,皮薄肉细腻,清脆可口,汁水非常多,咬上一口,整个口腔都被汁液沁润了,清代王孟英赞其“天生甘露饮”,但凡滋阴的食物,吃在口中必然包含汁水,非常解渴生津,生津也就润了燥。
平时大多数人习惯吃生梨,虽能降火清热,但容易伤脾胃,不妨做熟了吃,不仅不会那么寒凉,还能搭配其他润肺食材,滋阴效果更佳。
陈皮梨汤
做法:一个雪梨,10克陈皮,雪梨带皮去核切成小块,加入洗净的陈皮,大火烧开。盖上盖子,小火慢慢煮大约20分钟,冰糖放入,充分融化后关火即可。雪梨和陈皮搭配,生津润燥,清热化痰。
秋梨膏
做法:秋梨5个、罗汉果2个、川贝陈皮各3克、姜、冰糖、蜂蜜适量。以上食材清洗后,姜切丝、罗汉果拍碎、梨用擦子擦成丝,再搅一搅,或者直接擦成梨蓉;
之后把所有的原料(除了蜂蜜)都倒进锅里开始煮,基本煮30分钟即可,之后把所有的食材用滤网过滤一遍,只要这个汤汁;再倒进不粘锅中,用小火开始熬,一定要不停搅拌,不然容易糊锅,等到粘稠时就可以停火盛出来了,之后可以根据个人口味兑入蜂蜜。
秋梨膏是由梨和其他润燥的食材一起熬煮而成,《本草求原》中记载的“秋梨蜜膏”为史料记载,始于唐朝,润肺生津,尤其是阴虚火旺,口燥咽干,声音哑哑的人特别适合每天来一两勺梨膏。
做梨膏的梨子一定要选汁水多的,这样熬煮后容易出汁水,不会熬糊,一般用砀山梨或是丰水梨居多,古代梨子就有“百果之宗”的美誉,而秋梨膏更成为了宫廷的滋补圣品,如果没时间自己熬煮,商城的这款秋梨膏用的是砀山酥梨。
皮薄汁水多,入口即化,用来做梨膏再适合不过,而且渣少,口感更好,砀山梨"落地化水"名扬天下,相传当年乾隆皇帝下江南,吃得就是这砀山梨。
而与之搭配的,还有名扬天下的三潭枇杷,“天上王母蟠桃,地上三潭枇杷”,皮薄肉厚,清爽多汁,特别甜。广西的罗汉果素有“神仙果”的美誉,润肺清燥决不能少了它。
此外还加入了兰州百合以及菊花、甘草、玉竹等润燥的食材草本相搭配,熬煮成膏,遵循古法工艺经过浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤,初始用武火,火力旺,温度高,中程火力均匀,等到熬到后期,火力降低开始收膏,全程不加一滴水,熬制出的膏汁浓稠晶莹,满满都是营养。
滴丝成珠,有着浓郁的梨子清香和枇杷的清甜,特别滋润,如果觉得直接喝太浓稠不好咽,可以用温水冲泡着喝,特别适合咱们这个燥气的秋天,尤其是加班熬夜的人,容易上火,早晚来一杯,降降火气,润润肺。嗓子经常干疼发痒,可以把秋梨膏日常冲泡代替茶饮哦。
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秋天吃芡实,补而不峻,防燥不腻。如果说上面的果子都是长在陆地上,那么这个长在水里的果子一定别错过。
芡实色白如莲子,细如珍珠,是一种水生植物,被誉为水中八仙之一,一般都是生长在池塘湖泊之间,就像拔过毛的鸡头一样,剥掉外面那一层硬壳,里面是一颗颗光溜溜的小粒。
古书中说其,婴儿食之不老,老人食之延年。芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,健脾祛湿,秋季比较燥,芡实可以润燥但是又不寒凉,所以特别适合在秋季吃。
芡实的收涩性,也是符合秋季收敛的主气,大文豪苏东坡喜欢用芡实来养生,他常年吃芡实,到老了还身健体壮、面色红润、思维敏捷,就是说他还是一种很年轻的状态。
芡实,扎根在河底的淤泥之中,得坤土之气。另外,芡实的花朵是紫色的,这意味着芡实得天地间的离火之气多,性为暖。芡实的这种生长特性决定了:芡实入脾土,可以健脾,像是吃多了积食或是总是大便溏泻,就可以吃些芡实。
很多人到了秋季总是觉得乏累,没精神,还动不动就拉肚子,身边很多人到了秋天都是迷迷糊糊的,睡不醒,其实源头就在于,我们的气血不够,是什么导致的呢?就是脾胃。
脾胃到了秋天很容易变得虚弱,一些寒凉,不注意,都会让脾胃变得虚寒,所以想要精精神神度过秋季,还是得把脾胃养好。而芡实这种入脾土,养脾胃的果实,是非常适合的,这也是大自然送给我们的礼物,帮助我们度过这个乏累的夏季,养好脾胃。
芡实的吃法有很多,但最养脾胃的要属八珍糕,罗大伦博士在《阴阳一调百病消》中就提到了这个糕点,非常养脾胃,是过去皇帝们的御用糕点。
这个糕点是由*参、茯苓、薏米、莲子、山药、白扁豆、芡实和糯米这八种食材做成的,所以取名为八珍糕,除了养脾的芡实外,其他这几种食材,也大多都是秋季成熟的果子,且大部分都是温性,健脾的。
制作方法不难,只需把上面这些食材都打磨成粉,搅拌均匀和成面,之后可以团成圆形,追求美感也可以用月饼的,模具压成花型。放入锅里蒸半小时,蒸熟之后就可以吃了,软软糯糯的,吃完胃里非常舒服。
这个食谱我也分享给了身边的朋友,但得到的答案却出奇一致,要是有现成的直接能吃就好了,现代人养生很多都半途而废的原因,一个是忙一个是懒,太累了懒得弄,或是等明天再做吧,结果日复一日,身体被拖得越来越差。
因此为了大家都能吃上这么一口地道的八珍糕养养脾胃,我们寻访各地,寻找这八种原料的产地,经过多次搭配,科学配比,研制出了一款更为适合现代人体质的八珍糕,无论是营养还是口感都十分不错。
这款古方八珍糕,配料有莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、陈皮、白扁豆、人参,和优质小麦粉,鸡蛋一起制成糕点,不含蔗糖,没有防腐剂,添加剂,地地道道的营养健康食品。
像是鸡内金,山楂都是化瘀的,山楂活血,能帮我们疏通脾胃,薏米,茯苓都是祛湿的,帮着排出脾胃的水湿,麦芽行气,砂仁醒脾,陈皮化痰理气,白扁豆和莲子都是健脾止泻的,人参补气(儿童版无人参添加)。
采用低温烘焙的制作工艺,不但能激发出食材本身的香味还能最大程度内锁住其营养不流失,淡淡的谷果香,天然的味道,嚼着干湿适度,面粉被烘焙过后,有独特的麦香,闻着便食欲大开,每天来上2块,轻轻松松的养好脾胃。
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秋天这道小糕点,集结了秋季各种果实,无论是营养还是口感都十分不错,舒心,脾胃舒服,补充进了营养,咱们秋天养生的目的也就达到了,老人吃了健健康康有精神,年轻人吃了舒舒服服工作效率更高,家庭其乐融融,家人身体健康,比什么都重要。