民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
农村“土人参”，却被当野草！随手一炒，降燥去火，不懂吃太可惜最近天气太热了，这几天没事，就去农村到处走走，凉快凉快。这个季节，去山区的农村玩玩，还是挺凉爽的。
在农村，经常见到的就是各种野菜。遇到就顺便挖一些，回家做一下，绿色又美味。
我发现其中有一种野菜，看起来生机勃勃，焕发着绿色的生机。
你可别小看这种植物，它的来头可不小。在古代的时候，它可是高丽进贡给我国的一种贡品，叫做“土高丽参”！
只不过这种土高丽参，如今并不稀罕了。在农村的房前屋后，山间地头，都能看到它的身影。
因为存在感比较低。所以很少有人知道它的价值，被当成了野草。
我给你科普一下，之所以叫做土人参，是因为它的根茎有分枝和根须，远远的看上去就像人参一样。
因为它本身叫做“土高丽参”，这个名字听起来像外国名字，所以现在都叫它土人参，这样显得更接地气一些。
土人参，是中央种子目，马齿苋科，属一年生或多年生草本。
土人参的叶，也被称为人参菜。吃起来鲜脆嫩滑，可用来爆炒或者做汤。根可以凉拌，或者和肉类炖汤，药膳两用。
土人参，具有清热解*降燥去火功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。
成品土人参，还可以用来泡茶喝。能增强人体健康，止咳防病。
土人参含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，维生素等营养，能补气血，助消化，生津止渴，等。
所以说，如果不懂吃真的太可惜了。
食材:人参菜，大蒜，食盐，鸡精，芝麻油，花椒油
制作方法:
第一步，把土人参只选择最嫩的叶，然后摘洗干净，放入筐中沥干水分。大蒜用刀拍扁，然后剁成末。
第二步，锅中加入清水，用大火烧开。然后放入人参菜，焯水后捞出。
小窍门:焯水时间不要太长，开锅放入，再次开锅后捞出即可。
第三步，锅中加入适量食用油，烧至六成热时，放入大蒜末爆香。
然后把人参菜放入，加适量食盐，鸡精，大火爆炒均匀。淋上芝麻油，花椒油，翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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