1、首先，来解释一个问题，花蜜和蜂蜜有何区别？
在高温环境下，花蕊里流淌出来的类似胶状的液体，在阳光下晶莹发亮的是花蜜；而蜜蜂将花蜜和相关分泌物采食至体内，经过15天左右的反复转化，将花蜜中的多糖体分解为单体葡糖糖和果糖后，得到的就是蜂蜜。
2、为什么蜂蜜会在低温环境下结晶？因为蜜蜂含有单体葡糖糖；
3、为什么不会完全结晶？因为无法结晶的部分是果糖；
4、为什么反转蜂蜜瓶身，气泡上升特别缓慢？因为蜂蜜中的含水量不足23%；
5、蜂蜜会变质吗？答案是蜂蜜不会变质，保质期为永久，会变质的都不是纯蜜；
6、蜂蜜怎么保存？蜂蜜适合低温环境下保存，高温环境下的蜂蜜营养结构会被破坏，蜂蜜内的淀粉酶会分解掉，抑菌能力会下降，香味变淡。
7、冲食蜂蜜的水温多少度合理？水温在不超过40℃为宜，能够很好保护蜂蜜的营养结构不被破坏。
8蜂蜜适合什么时候喝最好？饭前1-2小时或饭后2-3个小时喝为宜，空腹不建议喝蜂蜜水，以增加胃酸含量，还有1岁以下的孩童肠道脆弱，不提倡喝蜂蜜，容易引起肠道性被肉毒杆菌污染，进而导致中毒。
9、蜂蜜有哪些禁忌？《本草纲目》中记载：“生葱同蜜食作下痢”，《金匮要略》中讲到：“生葱不可与蜜食之，杀人”，总之一句话，蜂蜜不可与大葱同食，会对健康不利。
10、除了夏日用凉开水冲饮蜂蜜，可以有效降暑解热以外，常见的蜂蜜有哪些？都有什么不同的营养价值和保健功效呢？
荆条蜜
荆条蜜就是荆条花蜜，有健脾开胃、温中补气、止咳润肺、排脓止痛、润肠通便、明目驱寒、清热解暑的保健功效，对心脑血管疾病患者有一定的保健作用。适宜于血液循环不畅、伤风性头痛、气血亏虚、失眠红眼的人群食用。
枣花蜜
枣花蜜呈现深棕色，它是高量维生素C的携带者，矿物质含量最高的为铁元素和铜元素，蜜质较硬，有一股冲鼻的香甜味，深受女性的喜爱。枣花蜜果糖含量特别高，一般不易结晶。枣花蜜有强心造血、益肾护肝、调节血压和血糖、抑菌消炎的保健功效。枣花蜜与三七粉同食，可有提升血管壁弹性，调节血压，预防心脑血管疾病与动脉硬化的发生率。
椴树蜜
椴树蜜呈现乳白色，多产自东北大小兴安岭一带。有滋补气血、润肠排毒、止咳助消化、镇定安神的保健功效。适宜于心脏病、气血亏虚、便秘、失眠患者食用。
枇杷蜜
枇杷蜜中，白枇杷蜜为较好。枇杷蜜有清肺热、止咳、化痰的保健功效。枇杷蜜功效比较专一，主要对由感冒或咳嗽引起的一系列肺部病患有调理作用。
槐花蜜
槐花蜜颜色淡黄，味道清新自然。槐花蜜常作为引药，以提高药材的药性和药力。槐花蜜有促进伤口愈合、改善肠道溃疡、缓解酒后头痛的保健功效。切记，脾胃虚寒勿食用。
荔枝蜜
荔枝蜜为琥珀色，有助于小孩的智力发育和骨骼成长。《本草纲目》记载：“荔枝蜜，益智、健气、补中缓急，能安五脏。”荔枝蜜对于术后津液不足、气血亏虚、单板机疹不透、淋巴结核、疝气痛、脾虚、泄泻、胃寒人群有一定调理作用。
桂花蜜
桂花蜜又称柃木蜜、冬蜜，属于稀有蜜种，常被作为引药使用，可以提高药物的药性，有“蜜种皇后”、“蜜中至尊”的美称。桂花蜜、油菜花蜜和茶花蜜三者都是改善便秘的好食材。还有润肺止咳、消除水肿、医疮止痛、促进伤口愈合的功效。
枸杞蜜
枸杞蜜来自于中药材枸杞子，它不仅有其他蜜种的营养功效，还有其独特的养生价值，枸杞蜜是男性专属的养身佳品。枸杞蜜强肾固精、明目养肝、止咳润肺。对于肝功能障碍、慢性肝炎、气血虚耗、视力下降、高血压、以及贫血人群特别适用。那些长期从事“费神伤脑”的工作，感觉身体被掏空的男性，想要快速“回血”，平时可以食用枸杞蜜来滋补身子。
党参蜜
党参蜜来自名贵中草药党参花，味甘，性平，呈琥珀色，有生津、健脾、补气、活血的功效。对于慢性胃炎、胃冷、体虚无力、贫血、妇女血崩有一定的治疗作用。
黄芪蜜
黄芪蜜来源于中草药黄芪，颜色为琥珀色，气味淡雅清香，结晶颗粒度大，能提高人的特异性和非特异性免疫功能，对于水肿盗汗、小便不利、胃下垂、子宫脱垂。脱肛等有调理功效。黄芪是治疗人体气血亏虚的主要药物之一。
龙眼蜜
龙眼蜜就是桂圆蜜，深琥珀色，又改善由脾虚引起的心悸不安、增强食欲、通便排毒、镇定安神的保健作用，对于幼儿的健康发育有一定帮助。
中蜂蜜
中蜂蜜又称中华蜂蜜、土蜂蜜。中蜂蜜对支气管炎、口腔炎、结膜炎、痢疾、动脉硬化有一定的调理功效。中蜂蜜可以扩张冠状动脉、营养心肌、促进钙吸收。对儿童骨骼成长、以及心脑血管疾病、高血压患者大为裨益。
百花蜜
百花蜜意思是花种丰富，营养维度较为宽广，氨基酸、维生素、微量元素都比较丰富，集百花之精华于一身。当你不知道如何选择蜂蜜时，可以选择百花蜜。但是，一般蜂农百花蜜几乎很少产，以单蜜种居多。
选择蜂蜜之前，必先懂的不同蜜种之间的功效差异，这样才能对特殊体质的人群起到真正调理健康的作用。以上为生活中比较常见的13种蜂蜜的营养价值和功效特点，希望对改善健康的你能有所帮助。