西洋参在当下是比较火的，很多人都在喝“西洋参粉”，看各个药店“主推的”中药西洋参我们也可以了解一个大概，有精品的药材，精、简装西洋参粉，西洋参片之中还有各种的组合。
比如：预防及改善动脉硬化及心脑血管疾病的“黄金三宝”；舒肝理气，滋阴提神的“春困三宝”，足以可见西洋参的应用范围之广。
那么西洋参的功效与作用是什么？
1、增强中枢神经系统功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退等相关的症状。
2、保护自身的心血管系统：
经常服用西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、心脏类疾病等疾病的恢复。
3、提高自身的免疫力：
西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力。
4、促进身体血液的活力：长服西洋参能够降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并且促进红血球生长，增加血色素。
5、预防糖尿病：
西洋参可以降低自身的血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
那么西洋参应该怎么吃？我的建议就是炖汤喝、泡水喝、煮粥喝！当然，也可以单独用西洋参，也可以搭配其它食材、药材。夏季想调理身体，调制点食疗健康餐，西洋参还真是要选择的。
这里介绍4款西洋参的吃法，功效以及现代认识附带在文章末尾一并推出。
西洋参炖鸡、西洋参泡水喝等不在这里介绍了。
1、双参焖老鸭：适用于阴血不足引起的口干咽燥、皮肤粗糙或者肺燥干咳者。
功效：补肺润肤，滋阴养胃。
材料：西洋参、沙参各50克，老鸭一只，葱，姜，精盐，味精各适量。
做法：
将老鸭宰杀之后，除去毛及内脏，洗净，放砂锅内。
再将西洋参、沙参放入，适量的加水。
先用大火煮沸，再用小火焖一小时至鸭肉熟烂后，放入调料品。佐餐食用。
2、洋参银耳炖燕窝：适用于阴虚肺燥，咳喘少气，或咳痰带血，咽干口燥等。
功效：补气润肺，滋阴润燥。
材料：西洋参片、银耳各15克，燕窝30克。
做法：
将西洋参洗净。
银耳用温水浸泡开后洗净，摘成小朵。
燕窝用清水泡浸，拣去杂质洗净。
把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖两小时调味即可。
3、西洋参粥：用于热病后气阴不足，导致的口干，烦渴，气短，乏力等。
功效：清热养阴生津。
材料：西洋参3克，粳米50克，麦冬，淡竹叶各10克。
做法：
西洋参研末或者是直接买西洋参粉。
麦冬、淡竹叶水煎之后去渣取汁。
将药汁和西洋参粉一同跟粳米慢火炖煮，至稀烂时即可。
4、西洋参药粉：主要用于治疗胃阴虚导致的胃脘痛、食欲不振，也可以用于治疗萎缩性胃炎，并具有一定的防胃炎恶性变的作用。适合保健应用！
材料：西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、淮山药各30克。
做法：将上述药物焙干，共研细末。每次服2-3克，温开水送服，一日2次。
西洋参功效以及现代的认识：
清代著名医家张锡纯在其医著《医学衷中参西录》中对西洋参功效有详细描述:“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可以，此代之。”为后世应用西洋参给出了明代的思路。