南瓜降糖还是升糖？对于这个问题一直存在争议。
相传在八十年代初，日本北海道地区的糖尿病患者占了5%，但夕张村却一个糖尿病患者都没有，这引起了医学界强烈的探索欲。
By豆果美食达人小菁同学
原来这一切和村民吃南瓜有关。南瓜性温、味甘，不但入口粉甜、瓜香怡人，富含丰富的维生素B、维生素C和淀粉、蛋白质、胡萝卜素等营养物质。
By豆果美食达人沫沫食觉
尤其是其中含有大量的果胶，能粘结合消除体内细菌*素和有害物质，从而起到解*的作用。虽说南瓜补气、养颜、降血压还防癌，但若想控糖，还得做到以下几点：
1.分清高糖、低糖南瓜。嫩南瓜含糖量就比又老又面的老南瓜含糖量低。
2.糖尿病患者每日控制在克。
3.南瓜配山药，控糖效更佳。
By豆果美食达人meggy跳舞的苹果
今天小果整理了南瓜的多种做法，控糖小伙伴们可以自行调整~快和养生小果一起学起来吧~
-南瓜豆沙糯米卷-
它有点像小时候老吃的驴打滚，有点换料不换汤的意思。糯米糊混了南瓜馅，金灿灿得让人瞅着就欢喜，擀薄后抹上一层红豆沙，蒸熟卷起来撒上椰蓉就好了。粉糯的口感，真是名副其实的心太软，一口一嘴甜。
By豆果美食达人小羽私厨
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-食材清单-
南瓜克糯米粉克
豆沙克椰蓉80克
-做法-
1.南瓜去皮去瓤，切成大块。2.盖上保鲜膜放到蒸锅里，上汽后蒸15-20分钟，蒸到筷子可以轻松穿透的程度，蒸好的南瓜用叉子捣碎。3.加入糯米粉搅拌均匀，并揉成光滑不粘手的面团。4.把面团放到撒了干粉的揉面垫上，用擀面杖擀开。5.在中间部分铺上豆沙，边缘要留出空白的地方，避免卷的时候馅露出来，然后从下往上像卷寿司一样把面饼卷起来。6.放入蒸箱或者蒸锅里蒸20分钟，取出来放到装了椰蓉的盘子里，让南瓜糯米卷表面均匀的粘上椰蓉。7.切成小块就可以吃啦。
烹饪小贴士因为南瓜的含水量不同，用量里的糯米粉克作为参考，觉得太湿可以少量多次的额外添加糯米粉。-南瓜红豆糯米糍-这个糯米糍，隔夜吃也没有变硬，真是太棒了，一定要分享给大家。馅是中秋节做月饼剩下的红豆馅儿，大家如果有其它的馅料也可以用它来制作，味道自己定，没有特殊的要求。By豆果美食达人揪揪耳朵点击图片进入小程序，查看图文菜谱-食材清单-贝贝南瓜1/3个牛奶80毫升白砂糖20克糯米粉克豆沙馅适量-做法-1.一个贝贝南瓜蒸熟，这个贝贝南瓜比较大一些，约1斤多一个，我们蒸20分钟。只用1/3即可，蒸熟的贝贝南瓜，去皮，去瓤，切块。2.切好块的南瓜放入料理机中，倒入牛奶和白糖，搅拌匀，如果你使用的是大南瓜，它就会很湿润，不需要牛奶了，糖的量可增减。3.搅拌好的南瓜泥，倒入大碗或盆中，搅拌好的南瓜泥，比较顺滑，不会很湿，稍微有些黏稠，加入糯米粉，压拌匀，如果不成团或者面团太湿就继续加糯米粉。4.捏成这样的面团，不会干，不会硬，也不会不成形。如果太硬的面团炸出来硬，太软的不成形，它的软硬度有点像孩子玩的彩泥。5.豆沙馅搓球，南瓜面团也搓成球，大小比乒乓球小一点。6.包起来即可，它特别好捏，也没有接口。放入蒸箱蒸20分钟，如果是蒸锅蒸18分钟就行了。7.出炉后，我们趁着表面还有一点点湿润，赶快在椰蓉中滚一圈。码盘，摆上枸杞或其他装饰品即可。-南瓜饼-香脆软糯的南瓜饼，真的好吃到爆炸！表面的饼干炸的酥脆，里面的南瓜有淡淡清甜味儿，混合着芝麻香，一盘都不够吃呢。By豆果美食达人摩登主妇生活研究所点击图片进入小程序，查看图文菜谱-食材清单-南瓜泥克糯米粉克白砂糖适量白芝麻适量消化饼干1包-做法-1.准备好全部食材，南瓜去籽，切成片，上锅蒸。2.蒸到可以用筷子戳软的状态就可以了，倒出多余的水份。3.用筷子搅拌成南瓜泥，加入砂糖，糯米粉，揉成面团，糯米粉和南瓜的比例为2:14.揉成南瓜面团，不粘手状态。5.两块饼干中间夹南瓜馅，轻轻按压，边缘均匀粘上熟芝麻。6.热油锅，开最小火慢慢炸，直到金*就可以捞出了。-----豆粉点餐-----
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