银耳属真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无*。主要分布于我国的江苏、江西、浙江一带，银耳是人们生活中熟知的一种营养佳品，是大家公认的平民燕窝，银耳属性平甘、淡、无*，具有补气清肠，补脾开胃，滋阴润肺，强精补肾的功效，能够提高人体的免疫能力。下面就随小编一起来看看银耳的功效与作用，银耳的禁忌人群有哪些吧！
银耳的功效与作用
美容养颜
银耳中含有大量的胡萝卜素，可以帮助皮肤细胞组织维持正常机能，并帮助皮肤促进新陈代谢。对于一些皮肤损伤也有很好的修复作用。
滋阴补虚
从中医的角度讲，银耳还有补虚损，益精气，润肺等作用。对于久病体虚的人适量食用银耳可以起到很好的滋补效果。
润肺护肝
银耳还有润肺护肝的效果，银耳对于中老年人的慢性支气管炎和心脏病等症状都有一定的帮助。还可以起到肝脏解*功能以及保护肝脏的作用。
提高免疫力
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病*入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病*入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
银耳的禁忌人群有哪些
喝隔夜的银耳汤易中*。很多隔夜的食物都是不能吃的，白木耳也是如此，不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，严重危害到人体的健康。
银耳营养丰富，还有补肾润肺等功效，很多老年人都喜欢食用盐味，但是从营养学的角度上来讲，老年人是不适合过度食用银耳的，因为银耳不太好消化，老年人的消化功能又很差，所以如果食用过多或是连续多次食用，就容易导致腹胀，便秘，呕吐等症状。
1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
2、银耳中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者慎用。
3、银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重。
通过本文的介绍，我们了解到，银耳对人体健康的帮助确实很多，但是要注意讲究正确合理的方式才行，如果错误地食用银耳，会造成不利的影响，比如说隔夜的银耳汤就不可以喝，这一点，希望大家予以重视，此外，银耳还要注意不可以过量的食用，希望本文对大家能有所帮助。
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