俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，特别是冬天进食，对老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童很适合。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。今天就来给大家介绍一下*参*芪炖鸽子。
*参*芪炖鸽子材料
鸽子1只，瘦肉1小块，淮山20克，*参10克，*芪10克，红枣3-5个，枸杞几颗，西洋参10克，姜一小块。
做法
1、将鸽子清洗干净，切大块。
2、肉及药材入锅同煮，全部材料放进炖盅，炖盅底下加水不要超过水位。做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。枸杞不能多放，否则汤有可能会发酸，或者最后才下枸杞。
功效
健脾利水、补气安神。
鸽肉——中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解*的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
*参——有“补中，益气，生津，健脾”等功效。*参药性平，有安神静气，改善睡眠质量的作用，*参不但能够补气，而且还能平衡消化系统。不是只有生病的时候，才吃*参，其实平时经常吃*参有很好的保健作用，可提高免疫力。
*参
淮山——古代山药被叫做薯蓣，在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”这句话的意思是，它可以补中益气，后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用。
淮山
*芪——*芪，是中医处方中最常用的补气药，它的药用历史也非常久，最早记载于《神农本草经》，明代李时珍称其“为补药之长”，认为五脏之气都可以用它滋补。民间也流传着“常喝*芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用*芪，具有良好的防病保健作用。
*芪
注：文章配图来自rf.