1.药膳中药材(甘草)：甘草为豆科植物甘草的根和根茎。性味甘，平。含有三萜皂甙、甘草酸、还原糖、淀粉、胶质等身分。具备和中缓急，涧肺，解*，调和诸药的功能。炙用，适应于脾胃衰弱，食少，腹痛便溏，劳倦发热，肺痿咳嗽，心悸，惊痫；生用，治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药*，食物中莓等。2.药炊事法：甘草饮、甘草粥、甘草糕等。每次用量3~15克。
二、药膳当归中药材
1.药膳中药材(当归)：当归为伞形科植物当归的根。性味甘、辛，温。含有皂化部门中含棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不饱和油酸、亚油酸；不皂化部门中含β-谷甾醇等身分。具备补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功能。适应于月经不调，经闭腹痛，癥瘕结聚，崩漏；贫血头痛，眩晕，痿痹；肠燥便秘，赤痢后重；痈疽疮疡，跌打损伤等症。2.药炊事法：当归炖鸡、当归粥、归芪鸡等。每次用量5~15克。
三、药膳肉苁蓉中药材
1.药膳中药材(肉苁蓉)：肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉、迷肉苁蓉等带鳞叶的肉质茎，性味甘、酸、咸，温。含有微量生物碱等身分。具备补肾，益精，润燥，滑肠的功能。适应于男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘等症。2.药炊事法：肉苁蓉蒸鱼、肉苁蓉粥、肉苁蓉汤等。每次用量10~15克。
四、药膳何首乌中药材
1.药膳中药材(何首乌)：何首乌为蓼科植物何首乌的块根。性味苦、甘、涩，微温。含有蒽醌类、大*素甲醚、大*酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等身分。具备补肝，益肾，益血，祛风的功能，适应于肝肾阴亏，须发早白，贫血头晕，腰膝软弱，筋骨痠痛，遗精，崩漏，久疟，久痢，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾等症。2.药炊事法：何首鸟炖肉、何首乌粥、何首乌汤等。每次用量15~25克。
五、药膳*芪中药材
1.药膳中药材(*芪)：*芪为豆科植物*芪和内蒙*芪的根。性味甘，微温。含有多种氨基酸、苦味素、胆碱、甜莱碱、叶酸、蔗糖、葡萄糖醛酸粘液质等身分。生用，具备益卫固表，利水消肿，托*，生肌的功能，适用于自汗，冷汗，血痹，浮肿，痈疽不溃或溃久不敛等症。炙用，具备补中益气的功能，适应于外伤劳倦，脾虚泄泻。脱肛，气虚，血脱，崩漏，气衰贫血等症。2.药炊事法：*芪蒸鸡、*芪锅炉鸡、芪蒸鹌鹑、归芪鸡等。每次用量15~25克。
六、药膳*参中药材
1.药膳中药材(*参)：*参为桔梗科植物*参的根。性味甘，平。含有皂甙、微量泩物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、粘液质、树脂等身分。具备补中，益气，生津的功能。适应于脾胃衰弱，气血两亏，体倦有力，食少，口渴，久泻，脱肛等症。2.药炊事法：*参汤圆、*参蒸鸡、*参粥等。每次用量15~25克。
七、药膳明*参中药材
1.药膳中药材(明*参)：明*参为伞形科植物明*参的根。性味甘、微苦，凉。含有大批挥发油、大批淀粉等身分。具备清肺，化痰，平肝，和胃，解*的功能。适应于痰火咳嗽，喘逆，头晕，吐逆，目赤，白带，疔*疮疡等症。2.药炊事法：明*粥、明*鸡、明*饮等。每次用量10~20克。
八、药膳郁金中药材
1.药膳中药材(郁金)：郁金为姜科植物姜*、莪术的块根。性味辛、苦，平。含有挥发油、姜*素、脱甲氧基姜*素、双脱甲氧基姜*素、姜*酮、芳基姜*酮、对-甲苯基-甲基羟甲基姜*紫等身分。具备行气解郁，凉血破瘀的功能。适应于胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，妇女倒经，*疸等症。2.药炊事法：郁金粥、郁金韭汁饮、郁金姜汁饮等。每次用量5~15克。
九、药膳马齿苋中药材
1.药膳中药材(马齿苋)：马齿苋为马齿苋科植物马齿苋全草。性味酸，寒。含有大批去甲基肾上腺素、大批钾盐、二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖等身分。具备清热解*，散血消肿的功能。适应于热痢脓血，热淋血淋，带下，痈肿恶疮，丹*，瘰疬等症。2.药炊事法：遇齿苋粥、马齿苋饮、大蒜马齿苋等。每次用量15~20克(鲜者~克)。
十、药膳乌梅中药材
1.药膳中药材(乌梅)：乌梅为蔷薇科植物梅的未成熟的果实。性味酸，温。含有柠檬酸、苹果酸、虎魄酸、糖类、谷甾醇、蜡样物资、齐墩果酸样物资等身分。具备收敛生津，安蛔驱虫的功能。适应于久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕趾，钩虫病，牛皮癣等症。2.药炊事法：乌梅饮、乌梅粥等。每次用量3~9克。
十一、药膳白果中药材
1.药膳中药材(白果)：白果为银杏科植物银杏的成熟种子。性味甘、苦、涩，平。含有大批氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有*身分、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等身分。具备敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的功能。适应于哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等症。2.药炊事法：白果烧鸡、白果烧鸡、白果煮酒、白果煮蛋等每次用量5~15克。
十二、药膳赤小豆中药材
1.药膳中药材(赤小豆)：赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。性味甘、酸，平。含有卵白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸等身分。具备利水，除湿，和血排脓，消肿解*的功能。适应于水肿，脚气，*疸，泻痢，便血，痈肿等症。2.药炊事法：赤小豆煮鲤鱼、赤小豆饮、赤小豆粥等。每次用量15~50克。
十三、药膳枸杞中药材
1.药膳中药材(枸杞)：枸杞子为茄科植物枸杞和宁夏枸杞的成熟果实。性味甘，平。含有胡萝卜素、硫胺素、核*素、烟酸、抗坏血酸、β-谷甾醇、亚油酸等身分。具备滋肾，润肺，补肝，明目标功能。适应于肝肾阴亏，腰膝痠软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳炭，消渴，遗精等症。2.药炊事法：枸杞肉丝、枸杞酒、枸杞蒸鸡、枸杞粥等。每次用量10~20克。
十四、药膳荜茇中药材
1.药膳中药材(荜茇)：荜茇[bìbá]为胡椒科植物草发的未成熟果穗。性味辛，热。含有胡。椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、芝麻素等身分。具备温中，散寒，下气，止痛的功能。适应于腹冷痛，吐逆吞酸，肠鸣泄泻，冷痢，阴疝，头痛，鼻渊，牙痛等症。2.药炊事法：草茇牛乳、荜茇粥、荜茇饮等。每次用量3~5克。
十五、药膳菟丝子中药材
1.药膳中药材(菟丝子)：菟丝子为旋花科植物菟丝子和大菟丝子的种子。性味辛、甘，平。含有树脂、甙、糖类等身分。具备补肝肾，益精华，明目标功能。适应于腰膝痠痛，遗精，消渴，尿有余沥，目暗等症。2.药炊事法：菟丝饼子、菟丝肝膏、菟丝粥等。每次用量15～25克。
十六、药膳槟榔中药材
1.药膳中药材(槟榔)：槟榔为棕榈科植物槟榔的种子。性昧苦、辛，温。含有生物碱、缩合鞣质、脂肪、槟榔红色素等身分。具备杀虫，破积，下气，行水的功能。适应于虫积，食滞，脘腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，痰癖等症。2.药炊事法：槟榔蜂蜜饮、槟榔粥、槟榔汤等。每次用量10～25克。
十七、药膳薏苡仁（又叫薏米）中药材
1.药膳中药材(薏苡仁又叫薏米)：薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁。性味甘、淡，凉。含有卵白质、脂肪、糖类、大批维生素B1、氨基酸、薏苡素、三萜化合物等身分。具备健脾补肺，清热，利湿的功能。适应于泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸晦气，水肿，脚气，肺痠，肺痈，肠痈，淋浊，白带等症。2.药炊事法：薏米肘子、苡仁炖猪蹄、苡仁併千、苡仁粥等。每次用量3~50克。
十八、药膳银耳中药材
1.药膳中药材(银耳)：银耳为银耳植物银耳的子实体。性味甘、淡，平。含有卵白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等身分。具备清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气，活血，润肠的功能。适用于肺热咳嗽，肺燥干咳，胃肠燥热，血管软化，高血压等症。2.药炊事法：银耳羹、银耳糖、银耳粥、冰糖银耳、参芪银耳等。每次用量5~15克。
十九、药膳冬虫夏草中药材
1.药膳中药材(冬虫夏草)：冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座，及其寄生主蝙蝠蛾科虫豸蝙蝠蛾等的幼虫尸首的复合体。性味甘，温。含有脂肪、粗卵白、粗纤维、糖类、虫草酸、冬虫夏草素、维生素B1等身分。具备补虚损，益精气，止咳化痰的功能。适应于痰饮咳嗽，虚喘，痨嗽，咯血，自汗，盗汘，阳痿，遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复等症。2.药炊事法：冬虫夏草炖老鸭、虫草蒸鸭、虫草鸡、虫草炖猪肘等。每次用量5~15克。
二十、药膳茯苓中药材
1.药膳中药材(茯苓)：茯苓为多孔菌科植物茯苓的菌核。性味甘、淡，平。含有β茯苓酸、β-羟基羊毛甾三烯酸、树脂、甲壳质、卵白质、脂肪甾醇、卵磷脂、葡萄糖、胆碱、β-茯苓聚糖分化酶、脂肪酶卵白酶等身分。具备渗湿利水，益脾和胃，宁心安神的功能。适应于小便晦气，水肿胀满，痰饮咳逆，吐逆，泄泻，遗精，淋浊，惊慌，忘记等症。2.药炊事法：茯苓饼、茯苓粥、茯苓蛋糕等。
二十一、药膳鹿茸中药材
1.药膳中药材(鹿茸)：鹿茸为鹿科植物梅花鹿或马鹿的还没有骨化的幼角。性味甘，温。含有机物、胶质、卵胞激素雌酮等身分。具备壮元阳，补气血，益精华，强筋骨的功能。适用于虚劳羸疲，精力倦息，眩晕，耳聋，目暗，腰膝痠痛，阳痿，滑精，子宫虚冷，崩漏，带劣等症。2.药炊事法：斑马海参、鹿茸蛋糕、鹿茸粥等。
二十二、药膳蜂蜜中药材
1.药膳中药材(蜂蜜)：蜂蜜为蜜蜂科虫豸中华蜜蜂所釀的蜜糖。性味甘，平。含有糖类(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)、氮化合物(卵白质、胨、豚、氨基酸、过氧化氢酶、转化酶、淀粉酶、乙酰胆碱)、有机物(柠檬酸、苹果酸、虎魄酸、乙酸)、挥发油、蜡、花粉粒、维生素(A、B1、B2、C、K、B6)、酶类、色素、乙酰胆碱、灰分、镁、钾、钙、钠、硫、僯、及微量元素铁、锰、铜、镍等。具备补中润燥，止痛，解*的功能。遹用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘痛苦悲伤，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头*等症。2.药炊事法：蜂蜜蒸梨、首乌丹参蜂蜜汁、蜂蜜饮、山药蜂蜜煎等。
二十三、药膳蜂乳中药材
1.药膳中药材(蜂乳)：蜂乳为蜜蜂科虫豸中华蜜蜂等工蜂咽腺排泄的乳白色胶状物和蜂蜜配制而成的液体。性味甘、酸，平。含有卵白质(12.34%)、脂肪(5.46%)、多种氨基酸、酶、维生素(B1、B2、B5、B8、E)、泛酸叶酸。具备滋补，强健，益肝，健脾的功能。适用于病后衰弱，小儿营养不良，年老体弱，传染性肝炎，高血压症风湿关节炎，十二指肠溃疡等症。2.药炊事法：王浆蜂蜜、芎麻王浆、参芪王浆等。
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