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烧烤业，城市的烟火气，流量经济的“夜名片”。四个80后长沙合伙人，成功把烧烤店做成网红大产业，支撑长沙夜经济。这是一个用竹签串起的好故事，其经营特色、管理理念为大众创业、万众创新提供了新思考。与此同时，长沙市出台系列优化夜经济营商环境的措施，既极大地给创业者“迈出来的勇气”与“做强大的决心”，又折射着一个城市精明增长背后的精细管理。
在长沙，一切皆有可能。
长沙城夜宵的炽热，必有“冬瓜山”飘出的烟火。
一条长坡、带弯、狭窄的老巷子，商铺依次排开。黎明杰等四伙计的“盟重烧烤”就在陡坡拐弯处。每天下午5点后，炭火轻烟与孜然椒香，弥漫整个巷子，客人等候三五小时也无怨言。
国内一线流量明星来过，如王思聪、*、李佳琦照样取号等待。黎明杰只把他们当普通客人，小店早已自带光芒，明星撑棚已显浪费。
另外，黎明杰见过大世面。开烧烤店前一直做土方工程，负责挖掘湘江万达广场基脚时，他是第一个发现价值连城的南宋古城墙。因他即时保护，文物才不至于受损流失。
黎明杰每天担心的是，食材备得够不够、凌晨4点能不能回家睡觉？
只要好吃就有生意、就是开店的硬道理
年疫情下的黎明杰
年夏，黎明杰娶了一位湘西凤凰姑娘。他的小学初中高中同学胡宇、高中同学师毅，跟到湘西全程帮忙。
黎明杰两口子，请他们在凤凰县城夜宵摊吃湘西烧烤。
胡宇从小吃货一枚，他形容是烧烤兑啤酒长大。“但吃到湘西的烧烤后，才知烧烤界天外有天。”深度套牢他胃的，主要就是牛油、*喉。之前胡宇根本不知道牛油是什么。好像一位学霸，居然还有题目看不懂。牛油非肥油，长在牛心部位。一头斤的*牛，仅有4两，号称牛*金。烤后焦脆不腻，嚼劲十足，唇齿留香。
胡宇倡议，把湘西的烧烤开到长沙去。只要好吃就有生意、就是开店的硬道理，倡议立刻得到呼应，还引进胡宇的姐夫孔国强。四人都是80后，黎明杰最小，孔国强老大。
而当时，黎明杰在表哥的建筑公司做土方项目经理，年收入50万元；胡宇在涂家冲开了一家川菜馆，招牌菜酸菜鱼能保证月净利2万元；师毅在一家效益不错的医疗公司上班；孔国强开了一家湘菜馆，生意维持全家生计绰绰有余。
长沙城烧烤店遍地都是，不差他们一家。但黎明杰告诉观潮君，四伙计各有所长，特别是胡宇与孔国强都是厨艺大师，而且湘西的烧烤特色明显。更重要的，四伙计之间知心知底，黎明杰与胡宇从小学起就天天玩在一起，读书时经常去网吧玩传奇游戏。
年初，四人全部辞职，凑12万元，开店。
左起，孔国强、黎明杰、胡宇、师毅
店子开在长沙烟火味最浓的冬瓜山，取名“盟重烧烤”。他们都玩过传奇游戏，传奇里的“土城”又叫“盟重”，体现的是兄弟情谊。整个店里也采用“土城”装饰。*泥糊墙，店里飘着镶红边的黑色幡旗。另一含义就是，“兄弟结盟做大事。”
宁愿不做生意，也不想队伍走散
烧烤行当门槛不高，一炉子、一桌子即可开张，街头巷尾到处都是。但盟重决定做不一样的人间烟火。
他们坚持只做五个烧烤产品，牛油、*喉、牛肉、五花肉、千叶豆腐。牛油属于填补长沙空白，*喉之前的吃法仅限于火锅，而五花肉多出现在烤箱。四人专为调制、试味忙碌半年。
年6月2日，冬瓜山，一家30平米的房子、九张桌子把四伙计串在一起，开始了他们新的一串人生。
每天下午5点，两个炉子摆在前坪，木炭堆积成高高的金字塔形状，点火开炉，非常壮观。仪式延续到现在。过路的人看见那团火，就知道长沙已到烧烤时间。
胡宇、孔国强炉火前操作、师毅点单、黎明杰配菜。
开张生意果真好，四个家庭成员也是倾家出动，忙得团团转。凌晨后，四伙计复盘，决定不允许家属参与管理。
“如果各自老婆都扯进来，那就有8份意见，长此下去，肯定会影响到兄弟们的感情。”黎明杰、胡宇都这样说。
开业后一两年内，四人几乎是通宵达旦守在店里。送完最后一批客人，才能收拾店铺，然后开会复盘。黎明杰不喜欢说话，但零点后的话语特多，因为不说话站着就会睡着。
盟重迅速扩大到同时容纳名客人，几年后开到5家自营店，共有员工人。四人分工进一步明晰，黎明杰负责品牌运作、胡宇负责产品研发、师毅负责门店管理、孔国强负责中央厨房配送食材。四伙计穿插于各门店，管理井井有条。
上月，有客人投诉产品味道不正，原因是漏掉了一工序。黎明杰将图片传到内部