从一家60平米的小门面，一步步演变成近千平米的酒楼，今年6月，崔翔和他的汇丰楼一起走过了18个年头。
在株洲的夜宵市场，小龙虾是当仁不让的主角，卖小龙虾的商家随处可见，许多新店开张时火爆异常，飞速霸屏了吃货们的朋友圈，但这些“网红店”不少也仅仅红极一时，很快又消失在食客们的视野中。
18年来，坐落于天元区河西桥头广场的汇丰楼却如一坛佳酿，余味无穷、历久弥香。每年入夏，“到汇丰楼呷虾子去！”成了不少株洲人的夏日情怀。
半路出家“炼”出第一份爆炒虾
或许是天生的吃货，也可能是遗传家人的天赋，崔翔从小就和美食结下不解之缘，“至今仍忘不了母亲做的一道道可口饭菜。”崔翔好吃，也喜欢做菜，敢于尝试和创新，从来没正经学过厨艺却对开饭店充满热情。
年，口味虾开始进入株洲食客们的视野，特别是河西一桥头下，几家卖小龙虾的大排档火了起来，常常座无虚席。年仅26岁的崔翔凭借自己对美食的敏锐嗅觉，看到了小龙虾市场的前景，同年7月，崔翔带着之前存下的1万2千元存款，在河西开了自己的第一家口味虾店——汇丰楼。
“当时的汇丰楼只是一个不到60平米的小店子，主要卖口味虾，味道和别的店差别不大。”崔翔回忆，一开始汇丰楼没有名气，口味也是和其他店类似，夹在几个老牌店间生存堪忧，第一年便把积蓄亏了个精光。
历经一年的亏本经营，崔翔几度想要放弃，但又不忍丢下小龙虾这个极具潜力的市场。“与其在夹缝中慢性死亡，不如另辟蹊径走差异化路线。”一番冥思苦想，崔翔决定研制小龙虾的新做法，以求差异化营销。
崔翔通过上网搜寻线索，寻找灵感，再到四川、重庆等地的实地考察，开发一道“湘川”口味结合的“爆炒虾”的想法在他心里渐渐滋生。一个月的时间，崔翔将自己关在在厨房里炒了一百多锅小龙虾，不断的研究酱料和火候，最终研制出了自己的独家秘方。
“英雄不问出处”，崔翔并非科班出身，也从没拜师学艺，仅仅凭借着自己的认真和闯劲，汇丰楼第一份“爆炒虾”出锅了。
“因为完全是我个人原创，所以这可能也是全国第一份‘爆炒虾’。”崔翔称，为了推广自己的新创意，他一开始是免费送给客人品尝，但每次客人尝过后，都无一例外的还会再点一份。年，汇丰楼凭借着‘爆炒虾’实现亏损转盈利，并愈加火爆。到了年，巅峰时期汇丰楼日销小龙虾甚至超过斤。
一份“爆炒虾”成就了一个18年的汇丰楼，也正是从汇丰楼作为源头，“爆炒虾”成了各个餐饮店桌上的“常客”，变成爱吃小龙虾的株洲人“新宠”。
不忘初心打造株洲的味觉品牌
汇丰楼，寓意为汇聚天下美食于此楼，包含了崔翔对于烹饪美食的美好愿景，如今则成了株洲地道美食的一张闪亮名片。但18年来，汇丰楼并非一帆风顺。
年，汇丰楼还是在株洲市建筑设计院楼下的一间小门面。经历了一年的亏本经营，再到“爆炒虾”的崭露头角，崔翔刚在这里赚下第一桶金，却意外的被房东下达逐客令。
“年，房东看汇丰楼火了起来，便想自己接手经营，不同意再把门面租给我。”迫于无奈，崔翔只能重新选址开店，4年赚的10多万块一下子又投进了怡园小区的新店装修上。
对于生意刚步入正轨的崔翔来说，搬店无异于当头一棒，资金周转，顾客流失，员工离职都是潜在威胁。值得庆幸的是，汇丰楼没有在搬店中生意下滑，反而更加的火爆，客流量不断增加，有时座位甚至要摆到门口。
让崔翔没想到的是，生意红火的汇丰楼再一次让房东红了眼，年房东当面拒绝了崔翔双倍房租的请求，说什么也不肯再续租，等到崔翔走后，房东自己开了家卖小龙虾的酒楼。
“开饭店最重要的是菜品，做菜最重要的是做人。”崔翔说，原来两个房东接手经营后，一个只维持了1年，一个47天便关了门，而自己也凭借几年的妥善经营，买下了现在汇丰楼在河西桥头广场这个近千平米的门面，彻底告别了被房东扫地出门的风险。
“虾、蟹、蛇是汇丰楼的招牌，曾经都是株洲的销量第一，至今仍是不少顾客的必点菜品。”崔翔说起店里的招牌菜，每一道都是自己原创，再手把手的教厨师、带徒弟，这些员工和徒弟又自己创业或被其他店挖走，以致现在不少生意火爆的做口味虾店都有汇丰楼走出去的人。
顾客放心是第一准则
守住舌尖上的安全，就是守住企业的口碑。入行餐饮，崔翔对于食品安全便没有过一天的放松。
“菜做得好不好吃我摆在第二位，顾客吃的放不放心是第一位。”创业初期，崔翔坚持每天自己买菜、洗虾、洗碗，确保每一位来汇丰楼的顾客吃的健康、吃的放心。“当时汇丰楼营业到凌晨，常常生意太好还做通宵，有时早上店里刚刚关门，自己又要准备出门买菜，从来没有因辛苦偷过一次懒。”崔翔说。
汇丰楼形成规模后，崔翔便寻找定点供货商，通过实地走访调查选择优质合作伙伴，要求供货商对所有食材负责，自己则定期检查，一旦发现供货商存在食品问题，便会终止与其合作。
现在，汇丰楼有员工数十人，崔翔已经不需要天天守在店里。“对食材要保留着一份敬畏与执着”崔翔说，每天晚上，他仍要走进店里的厨房，细致的检查厨房的卫生环境，抽查食材的品质，偶尔还会自己亲自掌勺。
18年初心不改，崔翔的美食梦并不止于汇丰楼，现在他又开始进*烧烤和海鲜领域，依旧是自己摸索学习，研制菜品。“只要看到客人品尝美食幸福的样子，我心里就有说不出的开心。”崔翔笑着说。
干爆虾
色泽红亮，质地滑嫩，虾客必点，没有之一
蒜蓉蒸大虾
大蒜的香气融进Q弹的虾肉中，绝配！
口味蛇
高蛋白，低脂肪，蛇肉顺势一咬脱骨而出。看似无辣却极辣，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。
香辣蟹
好吃到连葱姜都舍不得放过
把！我！看！饿！了！怎！么！办！
汇丰楼在风风雨雨中走过了18年，为感谢食客的陪伴，汇丰楼本月大放价！
即日起至13日，原价12元/支的雪花纯生，现免费畅饮3日。
你以为这就是全部？NONONO还有优惠将持续到月末。
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（特别说明：所有特价菜品不打包不外卖，仅限堂吃）
汇丰楼给了我夏天必吃的爆炒虾香辣虾油焖虾虾球虾尾椒盐虾口味蛇香辣蟹口味花甲海鲜粥，所以我也使出洪荒之力给你优惠，你还在等什么！
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