*参（学名：Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.）桔梗科*参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，茎缠绕，不育或先端着花，*绿色或*白色，叶在主茎及侧枝上的互生，叶柄有疏短刺毛，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝锯齿，上面绿色，下面灰绿色，花单生于枝端，与叶柄互生或近于对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。
产地中国北方海拔-米的山地林边及灌丛中。*参为中国常用的传统补益药，古代以山西上*地区出产的*参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。*参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
*参食用方法：
1、煲汤：将*参、五味子、生熟地、当归等多种昂贵中药材用水煎后服用，也可以用*参和鸡肉一起炖汤喝，美味又营养。
2、泡酒：将*参、枸杞子清洗好以后，跟白酒混合放入广口瓶中，加入适量的白酒，密封以后浸泡一周以上可饮用。
3、煮饭：选取*参10克，购买一些新鲜的大枣，然后将糯米浸泡后蒸熟，在碗中加入蒸好的粳米，放入枣和*参即可食用。
4、参苓粥：*参、茯苓、生姜各10克，粳米克。先将*参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。可加盐调味食。源于《圣济总录》。这种*参的吃法以*参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。
5、参枣米饭：*参10克，大枣10个，糯米克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。每日可食二次。源于《醒园录》。本方以*参补脾益气，大枣、糯米与*参协同奏效。用于脾虚气弱。
6、参芪粳米粥：*参、*芪各10克，粳米克。参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖调味食。本方取参、芪均能补益脾肺之气，*芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。
7、两仪膏：*参、熟地*各等分。加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。源于《景岳全书》。本方以*参补气，熟地*补血。用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩，这是*参的吃法中最简单的一种。
*参使用禁忌：*参的禁忌是实证、热证而正气不虚者不宜食用，同时根据中药十八反的配伍禁忌，*参不可以和藜芦同用。
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