*参，为植物*参和中药材的统称。*参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。*参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎*，心悸气短，津伤口渴，内热消渴等等，*参的功效与人参相似，只是药力薄弱，可治一般虚证，可代替人参使用；虚脱重证，则仍用人参为宜。秋季采挖，洗净，晒干。
主要营养：
糖、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、维生素B2、氨基酸、*芩素、葡萄糖甙、皂甙、碱、微量元素
食疗功效：
增强抵抗力、降血压、补中益气、养血、防治胃溃疡
适宜人群：
适宜体质虚弱，气血不足，面色萎*，以及病后产后体虚者；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者；慢性肾炎蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎*病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者。
禁忌人群：
气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。
*参的功效和作用
1、降血压，能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
2、补中益气补脾益肺，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用*参。
3、补血，*参具有补气养血的功效，特别适合气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人服用。
4、防治胃溃疡有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。
5、增强抵抗力，*参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。
食用*参要注意什么？
1、*参宜放在通风阴凉处，避免阳光直射。
2、*参不宜与藜芦一同食用。
3、*参可以内服，煎成汤服用，用量6到15g，亦可熬成膏剂、或制成丸剂、散剂食用。
如何挑选*参？
挑选*参易挑选比较粗大的，而且表面上的横纹越多越好，皮质比较的紧，还有放到嘴巴里搅一搅，看是否甜味十足，有没有杂质。
*参如何保存？
*参保存是要注意防潮防虫，可以将其放置在通风阴凉处保存。
*参和什么一起吃比较好?
*参和麦冬一起吃：可五味子、养阴生津
*参和蛤蚧一起吃：可补益脾肺
*参和乌鸡一起吃：可健脾胃、补虚
*参菜谱
玉竹*参鲫鱼汤
*参豆芽骶骨汤
*参生鱼汤
*参麦冬瘦肉汤
*参鳝鱼汤
北杏*参老鸭汤等
（信息来自网络）
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