*参，别名三叶菜、上*参、台*参、叶子草、臭*参、潞*参、*参、上*人参等。为桔梗科多年生草本植物*参、素花*参或川*参的干燥根。主要产于山西、陕西、甘肃、四川、重庆等地。
*参性平，味甘。归脾、肺经。具有补中益气、健脾益肺、生津和胃的功效。《本经逢原》：“上*参，虽无甘温峻补之功，却有甘平清肺之力，亦不似沙参之性寒专泄肺气也。”《得配本草》：“上*参，得*耆实卫，配石莲止痢，君当归活血，佐枣仁补心。”《本草正义》曰：“*参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气而无刚燥之弊。”*参适用于脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、短气懒言、津伤口渴、面色萎*、脱肛、子宫脱垂、内热消渴等。
我们知道，人参大补元气，且不能滥用。很多时候，*参便代替人参“补助中州而润泽四隅”了，下面介绍一下*参在厨房里的运用。
一、*参乌骨鸡汤
原料：*参10克，乌骨鸡1只，柴胡、升麻各5克，*芪30克，大枣10枚，生姜片、盐各适量。
制法：将乌骨鸡去毛，洗净，切块，在沸水中焯去血沫，与上述其他原料文火炖1-1.5个小时，食肉喝汤。
功效：补气升阳、补中和胃。对气虚下陷所致的胃下垂、子宫脱垂、脱肛效佳。
二、*参茯苓粥
原料：*参、茯苓、生姜各10克，大米克，盐适量。
制法：将*参等三味中药煎水取汁，后下大米煮成粥，用盐调味食之。
功效：补脾益胃。用于脾胃虚弱、少食欲呕、消瘦乏力等。此款将*参加白扁豆20克、麦芽15克、粟米60克，如上法煮粥，能达到同样的功效。
三、*参熟地牛肉汤
原料：*参、枸杞、熟地*各15克，陈皮5克，牛肉克。
制法：将牛肉洗净切块，将其它原料用纱布袋装好扎紧，同时放入锅中，加适量水，大火烧沸，去浮沫，改文火炖2个小时，至牛肉熟烂，取出原料袋，盐调味即可。
功效：补中益气、养血润肤。
四、参枣米饭
原料：*参、大枣各10克，糯米克，白砂糖适量。
制法：将*参、大枣洗净，煎水取汁；另将米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇*参和大枣的汁液，放入适量白糖。
功效：本款以*参补脾益气，大枣、糯米与其协同奏效。用于脾虚气弱。
五、*参膏
原料：*参50克，生地、熟地、当归各20克，*芪、升麻各40克，桂圆肉10克。
制法：将上述药切碎，水煎熬3次，分次过滤，去渣，滤液合并，用文火煎熬至膏状。
功效：大补气血、健脾养胃。对气血亏虚、脾胃虚弱、肢体酸软、精神疲倦效佳。
此外，*参可与泥鳅做汤，有益气扶阳、健脾利湿之功；*参也可与沙参、麦冬、玉竹一起炖猪瘦肉汤，食用可益气养阴、生津止渴；*参还可与枸杞子泡酒，对老年体弱、免疫力低下者效佳。
注意：有实证、热证者禁用*参，正虚邪实者，不宜单独用*参。*参不宜与藜芦、五灵脂同用。
￥2山西上*农家中大条无硫潞*参特级条半野生*参克g包邮淘宝月销量93￥42￥59购买