大家好，我是东哥，今天给大家做一道汤品，尝*参*芪老鸡汤。说到鸡汤，全国各地都有鸡汤的做法。像广东的老火靓汤，江西的瓦罐汤，做的口味都蛮好的。尤其是广东的鸡汤，在煲汤的时候加点药膳，不但口味好。而且口感，营养各方面都提升了。今天我们做的鸡汤是清汤，就是做出来的鸡汤非常清澈，喝起来醇厚。用小火慢慢微顿，把鸡的营养炖出来。
下面给大家介绍一下鸡肉的营养，鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
当参*芪老鸡汤的做法：
用料：老鸡一只，*参两个，*芪两片，红枣4个，盐，味精，鸡精，葱姜片适量。
做法：
第一步：把买回来的老鸡杀好洗净，切去鸡脚。
第二步：把*参，*芪泡十分钟备用。
第三步：锅里加水把老鸡过一下水捞出洗净，取一个砂锅里面放水烧开，把老鸡放里面大火烧开改为小火慢慢微炖。
第四步：炖十分钟后加*参，*芪，红枣，葱姜片，老鸡炖一个小时以后基本上快熟了，加盐，味精，鸡精调味即可。
制作这道菜的要点就是在炖制的时候不能大火，火大了汤就变浑浊了。
这道*参*芪老鸡汤就制作完成了，希望大家能够喜欢，如果喜欢的话就