身体不舒服的时候，我们常常会买一只新鲜的鸡煲汤来喝。喝鸡汤有种种好处，但是不同阶段的鸡、不同品种的鸡，并不适合所有人。大家还需要注意哦。#健康#
1.老母鸡煲汤
一般来说，饲养时间超过1年，生过蛋，就可以成为老母鸡了。老母鸡汤中含有蛋白质、微量元素等，是一种富含营养的食物；其具有补气益血、强筋健骨、暖肝健脾、美颜养容、健脑益智等功效；适量饮用还具有提高机体免疫力、促进肠道蠕动等作用。尤其是老母鸡汤维生素A的含量比猪肉和牛肉所含维生素A的量要高出很多。
但是由于老母鸡的油脂含量较高，而且炖煮的时间比较久，鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。而且鸡汤中含有的小分子的蛋白质，会对肾脏疾病的人群来说有一定的加重病情的作用，所以说如果有高尿酸血症、肾脏功能不全患者一定要禁忌食用的好。同时需要注意，孕妇或者坐月子的妇女一定不要喝老母鸡汤。
一般来说，炖煮老母鸡汤的时候，我们适量加入一些山药、凉瓜、胡萝卜等无味蔬菜，可以让鸡汤更鲜甜。尽量少加入调味料、药材等，夺去鸡汤的本味。
提示：宰杀老母鸡的时候，尽量把内脏的油脂剔除。也可以用切面面包把浮油吸附掉，使鸡汤更容易饮用。
2.嫩鸡煲汤
这里所说的嫩鸡，是指饲养时间不超过90天的雏鸡。一般来说，雏鸡煲汤适合绝大部分人群饮用，尤其是孕妇和妇女坐月子的时候。雏鸡煲汤（孕妇尽量选择母鸡或者阉鸡为佳），不宜时间过久，导致鸡肉口感不佳。由于鸡肉比较鲜嫩，我们可以适量根据身体需要，加入一些滋补药材。
①*芪
*芪作为一位中药材，可起到益肺止汗、补气健脾的作用。产妇在生完孩子后，常常体虚、易出虚汗，还会有面色萎*、乳汁过少的现象，而鸡汤性味甘温，在其中加入*芪这一味药材，方可起到不少的改善作用。在产后的一周后，*芪炖鸡汤，产妇即可开始食用。
②*参
*参既能补气，也能养血。产妇分娩过程中，大量出血，气血两虚，疲惫乏力、面色苍白，也适合在月子鸡汤中放入*参，它能让人体血红蛋白增加、红细胞增多，对于产妇坐月子期间，身体的加速恢复也有很好的作用。
③枸杞
枸杞的功效是扶正固本、扶正祛邪，它对于增强产妇的机体机能以及抗病能力、健康恢复都有很强的作用。在月子鸡汤中放入枸杞，既有抗疲劳的功效，对增加肌糖原和肝糖原的储备量也显著，对皮肤病的治疗也有一定作用。
④天麻
天麻是传统滋补佳品，富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解*、增强肠道功能。其中降低血压、明目益智作用更为人重视。
3.公鸡煲汤
公鸡肉属阳，清补功效较强，较为合适阳虚气弱病人服用，针对脾肾虚引发的小便频密、耳聋、精少精冷等症有非常好的辅助调理，中医学认为：“雄鸡性属阳，清补功效较强”，所以合适阳虚气弱病人服用，而高血压、感冒发热、内火偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热*疖肿的人都不适合服用老公鸡。
一般来说，老公鸡由于口感紧实，更适合红烧食用。我们如果需要共计煲汤，尽量选择6个月以内的小公鸡。公鸡炖汤的时候，尽量不要加入红枣等燥性食材，更适合加入冬瓜、茶树菇、玉米等凉性蔬菜，与公鸡肉进行中和。
PS：很多人觉得经过长时间煲制，鸡汤比鸡肉更有营养。其实不然，鸡汤确实富含各种微量元素，但是绝大部分营养还是在鸡肉中。