日常生活中，鸡肉是必不可少的。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸对人体健康有益，微量元素丰富，营养价值高。如何以最健康、最营养的方式炖鸡？要把握好以下四点，使营养更加均衡，增强免疫力。
1会选鸡
母鸡更适合炖汤，营养价值更高，而公鸡最适合炒。鸡肉所含的弹性结缔组织较少，更容易被人体消化器官吸收，更适合炒制。土鸡也常用于煲汤、红烧、切白，而肉鸡则更适合油炸、煎炸和烧烤。
2烹饪方法的选择
从健康的角度来说，最好选择比较清爽的烹饪方法，可以炖或白切，这样热量低，营养损失少，更健康。
3炖鸡加上3味料更营养
很多朋友特别喜欢鸡汤。我建议你炖鸡汤时加蘑菇、*参、*芪。另外，鸡汤是用香菇和鸡炖出的，这样香菇中所含的有效成分能更好地溶解在汤中，有利于提高人体的吸收率。蘑菇中所含的香菇多糖也有助于提高人体免疫力。*参、*芪中还含有*参多糖和*芪多糖，对增强免疫力也有帮助。
一般情况下，一只母鸡可加香菇50克、*参25克、*芪15克炖汤。
4根据自己的情况选择药膳鸡汤
年轻女性：鸡汤中可以加入女贞子、玉竹、菟丝子，可以美化皮肤。
体质差，有病的人：鸡汤中可加入*芪、白术、*精，具有提高免疫力、益气养肺、预防感冒的作用。
白领：鸡汤中可加入百合、茯苓、枸杞，具有抗疲劳、养心安神的功效。
老年人：鸡汤中可加入山药、杜仲、菟丝子，具有抗衰老、补肾的功效。
掌握这四点，鸡汤不仅味道会更好，而且还有更高的营养价值。
注意：如果炖鸡汤，不要只喝汤而不吃肉，尤其是很多患有心脑血管疾病和痛风的朋友。它们比鸡汤更适合吃鸡肉。