炖鸡汤时，鸡肉不能直接下锅煮，先做这一步，鸡汤更鲜美，无异味
寒冷的冬天，炖一锅美味的鸡汤给家人喝，可以滋补身体，增强体质。炖鸡汤再简单不过了，食材简单，配料简单，只需要有点耐心，就可以做出美味的鸡汤。
炖鸡汤的话，建议买土鸡，并不是说土鸡营养价值高，而是土鸡炖汤更好喝。很多人觉得土鸡更滋补，其实所含的营养成分都差不多，只不过土鸡更肥，油脂丰富，所以炖的鸡汤更好喝。而饲料鸡的成长周期短，基本都是五六十天就出笼了，所以体内没什么油脂，炖出来的鸡汤自然不如土鸡好喝。
所以有条件的话，我们可以买土鸡炖汤，土鸡价格贵，一只可能需要块钱，而一只饲料鸡只需要三四十块钱。
下面分享炖鸡汤的做法，其实炖鸡汤时，鸡肉直接下锅就错了，不需要焯水，先做这一步，鸡汤更鲜美，无异味。
食材：
土鸡1只、生姜、大葱、枸杞、红枣、铁棍山药、盐、*参、胡椒粉。
做法：
第一步，土鸡处理干净，然后斩成块，接着用清水把鸡块浸泡一下，浸泡出多余的血水，然后冲洗干净备用。
第二步，准备炖锅，放入鸡块，然后加葱姜和*参，加适量热水，大火烧开，转小火炖1个小时。
第三步，中途加红枣和枸杞，继续开始炖，小火炖1个小时，鸡汤就差不多炖好了。
第四步，最后加铁棍山药，或者加点其他配菜都可以，比如板栗、香菇等，继续炖个二三十分钟。
第五步，最后加盐和胡椒粉调味，就可以关火出锅了，最后出锅撒些葱花或者香菜就可以美美的享用了。
小贴士：
1、炖鸡汤不需要焯水，焯水之后，油脂都流失了，所以炖出来的鸡汤都不鲜美。
2、鸡肉的油脂，是动物脂肪中最好的油脂，味道很香，所以别把油撇掉了。