鸡汤是传统的汤菜，主要原料是鸡肉，水，香料等。鸡汤，特别是老母鸡汤，一直以其美味而闻名，并且鸡汤还可以缓解感冒的症状，提高身体的免疫功能。
然而，这鸡汤想要更加好喝，需要掌握一定的技能，只有掌握了这项技能，你的炖鸡汤才没有腥味，肉也更嫩，但是很多人在炖鸡汤之前，往往只记得把鸡肉焯下水，但忽略了最重要的一步，正是因为忽略了这一步，炖出来的鸡汤味道才更加重。
因此，炖鸡汤不要只傻傻的焯水了，一定要记得做这一步，否则，炖出来的汤腥味很重，鸡肉也不嫩。那么大家就会问，这一步到底应该做些什么呢？不要着急，小编来教你技巧。
事实上，鸡肉焯水后，要用冷水直接洗鸡肉，这种做法实际上是不对的，因为鸡肉本身煮沸后再用冷水冷却，温度的突然下降会使鸡肉变硬，腥味也会被吸收。
那么既然不需要用冷水冲洗，可以直接炖吗？不可以，原理与上述相同。最合适的方法是用温度约为40度的温水清洗焯过水的鸡肉，这样的话肉不会被烫到，在这个过程中肉会慢慢缓解，并且腥味会释放出来，肉便没有腥味，炖出来的汤也很美味。
如果每个人都掌握了这种技术，那么就可以跟着小编来制作美味的枸杞红枣鸡汤，方法简单，新手也易学。
首先，根据小编教的方法，把鸡肉用40度左右的温水洗净，然后放入砂锅中，水浸没过鸡肉，放入生姜，小火煮1小时，然后打开盖子，放入枸杞和红枣，以及盐，继续炖一小时。
时间到了之后，就可以喝新鲜美味的鸡汤了，吃到的鸡肉柔软香浓，非常完美。
从远便可以闻到一种特殊的醇香味，顿时令人食欲大开，端着精致的青花瓷碗，拨开属于土鸡特有的金色的鸡汤汁油珠儿，雪白色的汤突然出现在你的面前，尝一口，嘴唇和牙齿之间散发出难以形容的香味，一直不能散去，吞咽后还有回味，并且有*参*芪的药香，混合着鸡肉的独特味道，顿时让人充满活力。
喝鸡汤不仅可以补身体，还可以补气血，身体虚弱者和气血不好的人，都可以闲来无事在家里做鸡汤，让自己的身体变得越来越好。