文/美食日计
冬天到了，大家是不是都只想待在自己的被窝里玩手机，连平时爱出去吃饭的吃货们也不乐意动弹了。但是大家虽然不想出门，饭还是要吃的呀。很多吃货冬天都喜欢吃火锅喝热热的汤，既然怕冷不敢出门，何不自己动手做一锅香味四溢的鲜鸡汤呢？不过，很多人都会疑惑，炖鸡汤到底该用冷水还是热水？大多数人第一步就做错了，难怪鸡汤不好喝！
大家都知道，鸡汤是我们家常的大菜，不管是逢年过节还是家里来客人了保准会有一锅浓香满满的鸡肉汤。喝鸡汤不仅对老人小孩有好处，还对生病的人有很强的的营养价值。能够起到益气补虚、提高人体免疫力的作用，而且冬天喝鸡汤对于驱寒保暖也有很好的效用。
要是炖的鸡汤不好喝，上面这些用处可都没啥用。很多人经常吐槽说自己做的鸡汤怎么都不如别人做的好喝，这是为什么呢？其实你是做错了最重要的一步，下面就为大家介绍一下鸡汤的做法吧。
做鸡汤最基础也是最重要的一步是——鸡汤的汤水用啥？很多人图省事都喜欢用热水直接熬煮，其实这是错误的。正确的做法是应该用冷水慢炖鸡肉，才能熬出鸡肉最原始最嫩的口感。
做鸡肉汤首先要选好鸡，一般家里煮鸡汤的话，最好是选用家里自己养的鸡，土鸡的营养价值要比菜场买的鸡肉高很多，菜场的鸡大都是饲料喂养，因此大家如果没有养家的话可以去乡下自己买来土鸡。然后再买一些煮鸡汤的配料，如枸杞、红枣、桂圆、*参、茯苓、香菇或者茶树菇等等。这样不仅味道更加鲜美，营养价值也会加倍。
然后用一个砂锅洗净鸡肉，切成条状或者片状，直接炖煮。别忘了去除鸡肉的皮下脂肪，因为这些脂肪一起煮的话会导致鸡汤非常的油腻，失去了鲜美的口感。
再将配料洗净准备好，等到鸡肉差不多熟了的时候一次性放入配料，注意中间不要加水，会让鸡汤口感变淡。最后再小火熬一个小时，香味出来了就能出锅食用啦。
最后可以加入老姜和小葱，去腥味，这样熬出来的鸡肉口感嫩滑，汤味鲜美，老少皆宜，是四季家常必备的营养汤品。
炖鸡汤用冷水还是热水？第一步就做错了，难怪鸡汤不好喝！看完上面的做法，你是不是忍不住想自己下厨做一碗香喷喷的土鸡汤呢？记住一定要用冷水哦，用热水炖的话，那你一开始就错了，煮出来的汤肯定不好喝。鸡汤的盐味也要把握好，最好少放一点盐，汤的精髓在于清淡，太咸的鸡汤会失去鸡肉原本的鲜美哦。