广州人很有钱，但为什么对奢侈品不那么感冒？因为对于广州人来说，唯有吃最重要。这里有句俗话，“辛苦搵嚟自在食”，白话的意思就是，辛辛苦苦赚钱就是为了舒舒服服吃。可见广州人对吃的看重。
就说说广州的早茶吧...
早茶大致分为：蒸的、煎炸的、烫的、蘸料的、有骨头的、有辣椒的、有海鲜的、有坚果的...点心皮几十种。馅料更是数不清的组合，河海陆空、荤素俱备。
简单分为：我能吃的、我爱吃的、我最喜欢吃的、不准抢我的、全TM是我吃的。
于是
凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸、叉烧包、奶*包、流沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕、糯米鸡、牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉、鱼片粥、滑鸡粥、状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、煎饺、咸水饺、芋角、煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥、干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭、糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣、绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋、虾菇咸水角、银芽、鸡丝春卷、凉瓜汤丸、蜜汁叉烧包、时菜生肉包、香滑麻容包、水果甜肠粉、鱼滑酿尖椒、潮州蒸粉果、客家糯米糍、蛋*莲容包、空心大煎堆、菊花鲮鱼球、罗汉斋肠粉、蜜汁叉烧粉、鲜菇牛肉肠、沙湾姜撞奶、顺德双皮奶、红豆奶冻糕、水果忌廉挞、松化鸡蛋散、蚝汁叉烧酥、岭南鸡蛋挞、叉烧焗餐包、姜汁奶蛋挞、腊味萝卜糕、五香芋头糕、椰汁红豆糕、泮塘马蹄糕、鸿运年年糕、姜汁绿茶糕、香麻芋丝糕、香草绿豆糕、上汤灼猪红、安虾煎肠粉、特色粟米饼、酥皮焗水牛奶、豉油皇珍珠肠、浓酱蒸凤爪、面豉蒸排骨、浓汤小笼包、果仁马拉糕、面酱猪大肠、海苔鲜竹卷、蛋皇奶皇包、水晶香茜饺、蜂花蜜糖盏、上海白菜饺、榄仁千层糕、家乡蒸粉卷、香草绿豆饼、顺德淋糖糕、腐皮罗汉卷、鲜虾水晶包、瑶柱萝酥、飘香榴莲酥、冬菇肉片肠、绿茶蛋糕仔、金沙水晶果、香芒冻布甸、银丝肉松包、鲜奶焗泡芙、雪山焗餐包、酥皮菠萝包、柴鱼花生粥、菜心咸鸡粥、双飞鱼片粥、咸骨菜干粥京都、锅贴饺、泰式煎鱼饼、蚝皇大肠面、肇庆裹蒸粽、紫苏南海生肠、蚝皇银芽炒面、特点鲍鱼糯米鸡、黑椒牛仔骨、百味金钱肚、凤爪排骨饭、浓味牛坑腩、萝卜炆钱肚、芥辣鲜虾果、特色酿炸面、金丝芋虾卷、沙律明虾饺、酸甜炸云吞、瑶柱银杏粥、荔湾艇仔粥、蟹子云吞面、上汤牛腩面
这只是我们的早茶而已
你看我也没吃过多少啊
就说说广州的老火靓汤吧...
首先煲汤大致分为：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹...
食材包括但不限于蝎子、蛇虫、乌龟、鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹、*参、沙参、*芪、芡实、薏米、红豆、扁豆、赤小豆、黑豆、绿豆等，除此以外还有鸡骨草、绵茵陈、木棉花、枇杷叶、莲蓬、夏枯草、粉葛、土茯苓、霸王花、虫草花、猴头菇、蝎子、蜈蚣、蝙蝠、牛鞭...
而汤的重要程度又分为：我想喝的、我妈让我喝、我妈觉得我要喝的、不喝打断你的腿
于是
甜醋槐花炖猪大肠、猪骨头萝卜汤、螃蟹脚炖猪瘦肉、苦瓜煲花蟹、虫草花草菇丝瓜滚瘦肉片、燕麦莲藕汤、凉瓜腐竹煲猪瘦肉、参芪枣煲黑母鸡、芎归地炖乳鸽、夜香花冬瓜酸菜煲猪脊骨、薏米杞子煲鲫鱼、虾皮紫菜滚鱼蛋、*花菜山楂煲猪瘦肉、海蜇虾米滚丝瓜、荷叶陈皮清鸡汤、莲蓬冬瓜煲水鸭、红枣黑木耳汤、白瓜冲菜滚鱼蛋、青柠檬炖鸡、咸鱼头滚节瓜汤、赤小豆女贞子茅根汤、金针蜜枣煲青皮、鸭蛋橄榄白萝卜汤、绿豆南瓜煲猪脷、玉竹炖猪心、凉瓜腐竹*豆煲猪瘦肉、丝瓜络鲫鱼汤、海带绿豆煲猪脊骨、丝瓜洋葱滚鲩鱼片、马齿苋白果鸡蛋汤、冬瓜荷叶绿豆汤、清香爽口素什菇汤、攀藤瓜薏米蜜枣煲猪骨、蜜枣独脚金煲鸡脚、莲子平菇瘦肉汤、鸡骨草粉葛鲮鱼汤、玉米须海带马蹄汤、淮山玉米莲藕排骨汤、冬瓜江瑶柱煲老鸭汤、夏枯草煲鸡脚、菊花*芪煲鹌鹑、太子参莲子炖猪瘦肉、*精鲜藕煲猪排骨、莲子鸡心汤、扁豆赤小豆鲜藕汤、木瓜无花果煲猪骨鸡脚、槐花淮山煲牛膀、苦瓜干*豆蚝鼓煲咸猪骨、咸酸菜白贝滚筒仔、椰子肉汁炖蚝仔、鸡血藤猪蹄筋汤、石斛百合清肺汤、参须核桃冬菇煲鸡脚、霸王花百合煲猪肺
你看我还有好多种没喝过呢！
就说说广州的糖水吧...
因为糖水大致分为...滋润的、清热的、春天吃、夏天吃、秋天吃、冬天吃、美容的、老婆要吃、老公要吃、朋友要吃、爸妈要吃、打包的...
于是
竹笙莲子绿豆糖水、木瓜雪耳糖水、木瓜魔芋糖水、甜品双皮奶、红绿豆糖水川贝石斛雪梨糖水、西洋参美肤糖水、姜汁撞奶、糖不甩、椰糖银耳糖水、红豆薏仁糖水、地瓜糖水清补凉糖水、杨枝甘露、番薯红糖水、鸡蛋腐竹糖水、腐竹鹑蛋糖水、紫薯糖水、白果腐竹糖水、雪耳玉米糖水、雪耳木瓜糖水、茅根马蹄竹蔗糖水、西米汤圆糖水、雪耳桃胶、桂圆木耳糖水、消暑冬瓜糖水、玉米罗汉果糖水、马蹄银耳木瓜糖水、当归鸡蛋红糖水、鹌鹑蛋桂圆糖水、海带绿豆糖水、桂花糖水山芋、海带绿豆糖水、姜汁糖水、菊花普洱糖水、润肺止咳特效糖水、红枣冠耳鹌鹑蛋糖水、木瓜银耳糖水、腐竹蛋花糖水、山药百合糖水
你看一天三顿真不够吃
而且广州可不只是全国美食的集散地，还是小型的世界美食集散地呢！这座城市也深藏着那些非常冷门的菜系：也门菜、西非菜、墨西哥菜、印度菜、土耳其菜、俄罗斯菜。这些餐厅，让你身处广州也能感受到异域的氛围。
友情提示
在广州每天都是每逢佳节胖三斤的节奏，请保重。
主页菌记得广州一直流传着一个悲伤的故事：有一个歪果仁来到广州，立下flag，说是要一年内，吃遍整个广州的美食，结果三年过去了，他还在荔湾（广州的一个老城区）吃着小吃...
这里没有什么激动人心的景点，单凭美食就叫人念念不忘，这就是广州。除了大家熟悉的广式早茶，广州还有好多炒鸡好吃的人间美味啊！今天我们就来说说那些“藏”在广州的地道佳肴。
广州地道口味
AuthenticFood
无论是泮溪酒家的茶点，还是顺记冰室的榴莲班戟，广州的美食都偏清淡。撇开这些常见的广州特色，其实还有很多的地道美食都“藏”在了其貌不扬的小店或大排档里。很多外地人为了这些特色小吃，都心甘情愿跑来广州一趟，仅仅只是为了吃。
煲仔饭
一锅出的惊喜
Claypot
在广州人饮食生活里，“煲”这一简单的烹饪技法，已经成为了一种信仰般的美食传统，几乎什么食材都可以拿来煲，比如他们连自己孩子都煲，或者还有福建人。
煲仔饭是用小砂锅煮的饭，揭盖那一刹那，蒸汽散发之际，饭菜浓香扑鼻而至，饭面上诱人的菜肴，吸收了肉菜鲜味的米饭，还有金*焦脆的锅巴，一份小小的煲仔饭便聚集了各种美味精华，能不好吃吗？
据记载，煲仔饭曾经是宫廷八珍之一，到了唐代更加被称为“御*王母饭”，不知不觉煲仔饭已经有多年的历史，像是一段酣畅淋漓的贵族荣耀史。
艇仔粥
一碗粥背后的故事
SampanCongee
其实粥对于广州人而言不仅仅是食物，更是一种生活态度的表达。比如“有粥食粥，有饭食饭”就是一种随遇而安的生活态度。又有“食粥食饭，就在此举”恰恰体现了破釜沉舟的豪气...所以不难看出，老广的生活早与粥有着不解之缘。
它原是水上人家谋生的一种方式，渔民们用打捞而来的水产，如：鱼片、海蜇、鱿鱼...混搭瘦肉、牛肉与白粥一同熬煮，贩售给坐船或在岸边游玩的游客。由于粥底细腻，材料丰富，便宜的价格，就可以品位到鲜味可口的艇仔粥，时至今日都吸引着不少吃货。
布拉肠粉
小肠粉有大学问
BulaRiceRolls
在广州这个美食之都，各种细致精美或具有地域特色的美食应有尽有，纵然吃尽天下万般美食，布拉肠还是每个广州人心中难以忘怀的记忆。它是广州独具特色的传统食物，在每一间茶肆和酒楼，或者是大街小巷中都能见到它的踪影。
布拉肠是土生土长的广州小吃。正宗的拉肠必定“白如雪、薄如蝉、晶莹剔透”，筷子功夫稍逊的都会“心急吃不了热豆腐”，刚送到嘴边就“唰”地掉回碟里。要是添上一勺豉油更令肠粉酸滑不少。
姜撞奶
风行百年的甜品之王
GingerMilk
正宗的姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣就在一瞬间完美融合。放置太久的老姜或是嫩姜，都会影响姜撞奶的凝固。趁热将牛奶倒入盛好姜汁的碗里，静置一分钟，期间不能搅拌，待表面能承上一根汤勺的重量就能食用了。
做好的姜撞奶看起来像嫩豆腐或是布丁，入口即化，口感嫩滑，奶香浓郁，姜香四溢，只要你吃过一次就会无可救药的爱上！
叉烧包
“饮啖茶,食个包”
ChaSiuBao
张开口，那雪白松软的包子皮，微微烫嘴；裹着蚝油芡汁的叉烧馅，香滑咸鲜，第一口热腾腾的滋味太难忘了。叉烧包是典型的广东包代表，早在上个世纪，叉烧包被称为是广州茶楼的四大天王之一。广州也有句俗话，带叉烧包上茶楼，来巧妙形容多此一举的做法。
最经典的叉烧包一定是广州蒸包，一个个包型挺身，像雀笼一样，开口笑，叉烧馅显山不露水，卖相非常诱人。据说，其实叉烧包是来自北方的开口馒头，传到广州后，根据老广偏甜喜软的口味，改良而成。
萝卜牛杂
广州味道，都在这一碗
Radishbeefoffal
有一种味道，是广州人最熟悉的味道，一嗅就忍不住要食指大动，它并不是什么山珍海味，也不是什么美味佳肴，它就是一碗小小的牛杂。在广州你可能会经常看到这一幕：一手拿着一次性碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，毫无顾忌地大口吃着牛杂。
有人说，认识广州就得从牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不算真正的广州人。牛杂之所以杂是因为夹杂了从牛肺、牛肠、牛肚，再到萝卜、豆干、白菜各种混着吃，既有浓厚的汤汁的味道，又有牛杂的美味。
虾饺
一口一只虾
ShrimpDumpling
虾饺在广州饮食届的地位，可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的虾饺几乎承载了人们对美食所有期许和希望：水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格。
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虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾美味，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
动
云吞面
一碗面的老广情怀
WontonNoodle
做人呢，最紧要是开心。不开心的时候，只要有一碗云吞面，暖暖的汤水下肚，细细地竹升面缠绕在齿间，咬开一个云吞，必定包裹着一整颗爽滑弹牙的吓人，世间所有忧闷烦扰，仿佛也可以随着这一碗汤面烟消云散。
动图
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋*浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。来到这里必定吃上一碗地道的云吞面才算来过广州。
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老火靓汤
老火慢炖出的好味道
Theoldfiresoup
如果问广州人的生命源泉在于什么？我觉得一定是汤水啦！“宁可食无菜，不可饭无汤。”广东人喜好老火靓汤，至少炖2个小时起跳，注重汤药同源，不时不喝。如果嫌在家煲汤麻烦，也可以去街边的炖汤小店，来盅暖呼呼的，实在太幸福啦~
动
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
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如果要我全面介绍广州哪里有好吃的，估计三天三夜都讲不完，“食在广州”这个称号可不是盖的。