提到药膳，可能很多人就要问了，什么是“药膳”呢？就是简单的中药加食物吗？其实并不是，中医一向有“药食同源”之说，而药膳就是在中医辨证论治的基础上，选用一些具有药用价值的食物进行配伍，从而做成一些具有养生保健、防病治病等作用的菜肴、羹汤等等。
药膳和中医一样，也讲究辨证论治，所以，在使用药膳前，也要全面分析人的体质，并结合患病季节、地理环境等多方面的因素，判断病症基本的类型，然后才能确定相应的食疗方案。比如，属于气虚的，可以用具有补气作用的药膳，属于血虚的，就用具有补血作用的药膳等等。
药膳区别于药物最大的一点不同，就是药膳既可以治病，还可以防病。而药物主要是在患病之后起到治疗的作用。药膳则不同，它所选用的食材性质都十分平和，很多都是我们日常常用的食物，对身体的作用也十分温和，可以起到防治疾病和养生保健的作用。就比如清代宫廷的“八珍糕”，就具有补脾益胃和消食化积的作用，用到的食材主要有茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，山药等等。年轻人可以加入山楂和麦芽，目的是消食化积；年长者，可以改用用人参和*参，来起到强身健体的作用。
但是吃药膳是要因人而异的，别人适合的自己却未必适合，另外，在吃药膳的时候其实也是讲究忌口的，如果没有忌口，很多时候吃了白吃不算，甚至会对身体健康帮倒忙，那么现在就来看看吃药膳有哪些需要忌口的。
虽然药膳好吃，但也同样属于中医用药的范围，所以也要讲究配伍禁忌，这样，才能安全地发挥药膳的作用。
1、根据不同的体质而言，体质虚弱的人宜补益，而忌用有发散和泻下作用的药物。体质壮实的人则不适合过分温补。
2、就一些病症而言，属于热性病的就不应该再用具有辛热类的食材，寒性病的就不宜用咸寒。而素来体质阴虚有内热的，就要忌食姜、胡椒、羊肉之类的温燥发热之品，而像脾胃虚寒或大病、产后的人，像西瓜、李子、螃蟹之类的寒凉之品就应该禁食。而像如果有出血的症状，则要忌食像桃仁之类的破血动血之品。
3、对于五脏疾病而言，心病、肾病忌食过咸之味，脾胃病忌食酸味，肝胆病忌食油腻等等。
药膳虽然保健、治病的作用，但也需要适量、有的放矢，短期内也不应该吃得过多，否则操之过急，反而会欲速则不达。而是应该根据气候、时间和自身的状况，按量服用，并且持之以恒，才能收到稳定的成效。