炒白芍的营养价值与功效如下：
炒白芍是中药白芍经过炮制后的一种药材，主要含有芍药甙、芍药苷、丹皮酚等成分。
炒白芍具有平肝、止痛、养血、调经、敛阴、止汗等功效。
炒白芍可以用于治疗胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏，带下等症。
炒白芍还可以美容养血，改善面色萎*、面部色斑、无光泽等问题。
炒白芍的食用方法炒白芍的食用方法有以下几种：
炒白芍甘草茶：将炒白芍2克和甘草2克加入毫升的水中煮沸，饮用。这种茶可以舒缓肩颈肌肉紧绷、血液循环不良的疼痛。
八宝白芍汤：将*参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎等中药材装入纱布袋，与肥母鸡肉和猪肉一起放入锅中，加入清汤和调料，文火炖至鸡肉烂熟，食用。这种汤可以养阴益胃，缓急止痛。
白芍石斛瘦肉汤：将猪瘦肉切块，与白芍、石斛、大枣一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味即可。这种汤可以养阴凉血，消肿止疼。
加味白芍汤：将白芍、当归、麦冬、生地*、天花粉、炒山栀等中药材用水煎煮后服用。这种汤可以收敛肝阳，养血补肝，治月经不调等症。
白芍麦枣粥：将糯米淘洗净，浸泡1小时后沥干水分；红枣去核洗净；将小麦、白芍装入纱布袋，加水煎煮30分钟；取药汁加入红枣和糯米一起放进锅里，大火煮沸后改小火煮至粥成，加蜂蜜搅拌均匀即可。这种粥可以养血，益肾，健脾养胃。
怎样选购白芍
怎样选购白芍的要点有以下几个：
看产地，一般认为浙江产的杭白芍质量优于安徽产的亳白芍和四川产的川白芍。
看表面，杭白芍表面颜色较深，有明显的抽沟；亳白芍表面类白色，均应无特殊气味。避免选购硫磺熏蒸过的白芍，其颜色发白，酸味刺鼻。
看切面，不应有空心和夹生等现象。杭白芍筋脉偏*而束宽大；亳白芍筋脉偏红而细小。
看厚薄度，药典规定白芍应切薄片，即1-2mm，但市面上以3-4mm者居多。研究表明，饮片越厚会降低有效成分的煎出率，2.2mm左右的为宜。