猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效，能用猪肚烹调出各种美食。猪胃要净滑腻污物后用。味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。
用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍*参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，消食戟之功，中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。
猪肚中含有大量钙、钾、钠、镁、铁等微量元素，其中所含的维生素，蛋白质等营养物质易于人体消化和吸收，是中医眼中的滋补之品。
“一个猪肚十副药”，滋补肠胃、营养价值高，常吃好处多多！
“一个猪肚十副药”什么意思？
猪肚的营养价值很高，一般食疗要比药物更好，可以调理人体肠胃，猪肚之所以能够治疗胃溃疡，主要是里边的胃膜素，进入人体之后，在胃的内部形成了一层保护膜，具有健胃补脾之功效，老年人吃猪肚也可以促进肠胃蠕动。
虽然一个猪肚十付药的说法有点夸张，猪肚也的确给很多人提供了帮助，如今虽然医疗条件提升，对于一些身体虚弱瘦弱的人群，也可以吃猪肚来调养身体，孕妇，胃下垂患者或者是小儿疳积等人，吃猪肚能给身体带来一定的好处。
常吃猪肚有什么好处？
——补气血
猪肚是猪的内脏，营养丰富，适合气血两虚、体热的人食用，还有护肝明目的功效。
缓解眼睛疲劳，干涩，发红，补充体内所需的一些营养物质，也可以达到美容养颜的效果。
——促进骨骼生长、预防缺铁性贫血
猪肚含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质也是含量比较高的，常吃猪肚可以促进骨骼生长，对于预防缺铁性贫血具有很好的效果。
——滋养脾胃
脾胃功能差的人表现为面*肌瘦、腹型肥胖但四肢纤瘦，头发发*干枯易断裂，营养摄入不足。
可以食用猪肚，能帮助刺激食欲，提高消化能力，从而滋养毛发。
——补充营养
猪肚中含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素，这些营养物质在人体生命活动中起着重要的作用，适当进食猪肚后，可以补充人体对这部分营养物质的需求。
——补肝明目
猪肚能有效补充血液成分，有明目、养血、补肝的功效，对于常见的视力不佳者、贫血有很好的辅助疗效。
——防止尿频
肾脏作为生成尿液的主要器官，当肾脏功能病变或因某些外界原因或疾病，导致人体排尿功能出现异常，特别是很多女性生完孩子都会出现尿频和尿急的情况，这时不妨适当的吃一点猪肚，能够对人体的肾脏起到保护作用，有效改善尿频的问题。
三类人要舍得吃
1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。
2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
想把猪肚清洗干净只需要这四步：
第一步：用面粉加盐少量水使劲抓洗五分钟，摘除肚上多余的白色油脂，然后用清水冲干净面粉；
第二步：用面粉加白醋使劲抓洗五分钟然后用清水冲干净面粉；
第三步：再用面粉抓洗两分钟然后用清水彻底冲洗干净；
第四步：冷水下锅放料酒、葱、姜烧开煮五分钟。
猪肚的搭配禁忌
猪肚——牛肉
二者性味功能有所抵触，故《饮膳正要》载，“猪肚不可与牛肉同食”。《本草纲目》载，“猪肚与牛肉同食生虫”。
猪肚——羊肝
羊肝有膻气，与猪肚同烹调易生怪味，从烹调角度讲也不宜搭配。《金匮要略》载，“猪肚共羊肝和食之，令人心闷”。《饮膳正要》亦云，“羊肝不可与猪肚同食”。
猪肚——鳖肉
《本草纲目》引用医圣孙思邈的话说：“鳖肉不可与猪、兔、鸭肉食，损人。”因为猪、兔、鸭肉均属寒性食品，而鳖肉亦为寒性，故不宜同食。
猪肚——菊花
二者同食可导致中*，严重者可能死亡。可用川莲煎水解*。
猪肚——杨梅
同食容易中*，可用人乳汁解*。
猪肚——菱角
这两种食物一起吃会引发腹痛，对我们的肠胃不太好。
猪肚——莲子
同食容易产生中*的现象，对我们的生命会产生一定的威胁。
猪肚——啤酒
猪肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，会产生过高的的尿酸，易引发痛风。