现在步入了小康社会，我们不再担心每天没有吃的，而是思考每天吃什么，吃什么东西更有营养，吃什么东西更原生态，更健康春天气温的回升，万物复苏。而在这样的一个季节里，挖野菜吃野菜成了一项很流行的活动。我们村的一些老人，中年人，年轻人，甚至小孩都非常喜欢这一项活动。
去挖野菜，不仅可以去见识春天自然的美景，享受田园间的清新空气，同时挖野菜也可以让我们体验到自己动手的快乐，而对我来说，我更期待的是炒野菜所带来的美味的享受。今天就给大家来介绍一个野菜，叫土人参，通常生长在田野间小路旁，在我们这边非常常见，而且很有营养，口感非常的细腻鲜滑，很受我们家的喜爱。
土人参它是一种草木植物，它的主茎比较的粗壮，很少有其他的分支，通常生长在比较潮湿阴凉的地方，在我们这边经常可以在路边，田野小溪旁桥底下看到大量的土人参，春季和冬季是它果实成熟的季节。土人参有“人参”字样，说明它可以做药，可以捣烂外用，也可以食用。吃土人参有补血的功效，可如果我们气虚的话就可以食用一下土人参。
土人参的叶片和根茎都是可以食用的，我们今天的话主要是分享土人参叶片的做法。土人参的叶呈鲜绿色，特别是在春季，它的叶片更加的细嫩翠绿。叶片的形状比较像是拉长的椭圆形。由于土人参的分支比较少，所以我们摘土人参的叶片是非常的容易和方便。摘叶片的时候我们尽量选择比较鲜嫩的来摘，不要追求过大的叶片。现在来分享一下，关于土人参好吃又营养的做法，大家一起来看看吧。
准备食材：
土人参、食盐、食用油、蚝油
具体做法：
1.我们把摘回来的土人参叶片先用清水清洗两遍，洗掉叶片的一些污垢，然后再放到盆中，加入两勺的食盐进行浸泡，这样清洗出来的土人参更加的干净，不用担心是否有小虫子。泡完之后再用清水清洗两遍，冲洗干净之后我们就把土人参放到盆中备用。由于土人参的叶片不是很大，想食用更方便的话可以用菜刀切小或者不用。
2.起锅烧油，等到油热的时候，将土人参放入锅中，这时候一定要大火快炒。这是因为土人参的叶片鲜嫩，富含汁水，快炒可以很快地将它的水分炒出来，吃起来更加的脆软。
3.炒土人参的过程中，我们一定要用铲子快速地翻炒，可以让土人参受热更加的均匀，加速更快地炒熟，在这个过程中，我们也可以观察并判断土人参是否炒熟了。
4.等到土人参炒到变软了之后，我们在锅中放入适量的食盐跟蚝油，这时也需要用铲子快速地翻炒，让调味品更均匀分布，这样快速翻炒十几秒之后，调味品跟食材就会充分的融合，就可以关火了，这时候这道炒土人参就做好了。
这样炒出来的土人参看着是不是色泽鲜亮，很诱人。它的口感一点都不输其他的绿色蔬菜，而且还是纯天然零添加，更加的原生态和健康。它的口感非常的鲜滑、很嫩，用它来下饭吃或者配粥吃，都是很不错的选择。
现在正是土人参生长发育的高峰期，在我们老家这种土人参真的非常的多，到处都可以见到，而且即使刚摘完一些，过阵子它又长出来了。在我们这边一年四季都几乎可以看到土人参，但是春季却是它最鲜嫩的季节，所以不要错过了。这样简单又不费钱的土人参，你们不想试一下吗。在你们家那边，有没有其他不一样的野菜呢？关于哪些些野菜你们有什么样的做法呢？欢迎评论区分享和留言哦。