这菜不起眼，2块钱1斤，却是“土人参”，腌起来随吃随取，好处多
生活中有很多长得很像的2种食物，比如菠萝和凤梨，今天说的这种食物，它的花像葵花，地下茎却像姜，而且名字叫姜不是姜，它就是洋姜。
洋姜的学名叫菊芋，还有个外号叫“鬼子姜”，估计上了年纪的人应该知道。名字里有个“洋”字，就知道它不是产于中国，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。洋姜富含淀粉、菊糖等营养物质，有清热凉血的作用。
几十年前，洋姜很常见，小时候最喜欢吃的就是腌洋姜，口感爽脆，味道酸甜，非常开胃。但现在不常见了，如果遇到了千万别错过。
秋冬季干燥，容易上火，适当吃一些洋姜，可以给身体去去火。虽然洋姜和生姜很像，但区别还是很大的，洋姜的淀粉含量高，所以吃起来不辣，味道清甜。可以煮食或熬粥，炒肉、腌制咸菜，晒制洋姜干，都很好吃。
洋姜虽然不起眼，但营养又好吃，而且正是秋季上市的，如果你喜欢吃，快买一些腌起来，随吃随取，特别省事。
今天我和大家分享一下的正确做法，老人孩子都爱吃。
1、洋姜是地下茎，所以表面有很多泥沙，放入清水中，用手搓洗干净，再用清水冲一冲，沥干水分。一定要沥干水分，不然就容易坏。
2、洋姜沥干水分后，用刀切成薄片，放在阴凉通风处晾半年，没有水分且对折不断，比较柔韧时收回。
3、锅里倒入适量生抽、老陈醋，大火煮开后放入冰糖，煮化后关火。蒜瓣去皮后切片，小米椒切圈。
4、准备一个腌制洋姜的容器，那种透明的泡菜坛子就比较好，提前用开水烫一烫，再用酒精擦一擦，晾干水分。
5、把晾干的洋姜片装进泡菜坛子里，放入蒜片、小米椒，再倒入锅里的料汁，一定要没过食材，如果料汁不够的话就加点纯净水或是凉开水。
6、最后加入半瓶高度白酒，盖上盖子，倒入清水封口，放在阴凉通风处腌制1个月的时间，腌洋姜就做好了，吃起来酸甜爽脆，特别开胃。
7、要注意的是，食用洋姜时，要用干净的筷子夹取，不要让生水或生油进入坛子里，不然洋姜就会坏掉。腌好的洋姜可以直接吃，或是和肉一起炒，开胃解腻。
1、洋姜价格便宜，一斤2~4块钱，别买成生姜了。洋姜是疙瘩状，表面有很多凸起，但生姜表面是平滑的。
2、腌洋姜时，洋姜必须晾干水分，可以整个晾干，也可以切片后晾干，以个人的经验来看，后面一种方法更好。
3、料汁要提前煮开，可以消*杀菌，激发香味。料汁的量要没过食材，不够的话就加纯净水和凉开水，不能直接加生水。
4、最后要加入白酒，有防腐、杀菌、增香的作用，腌出来的洋姜更好吃。
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